Présenter :

Levure nutritionnelleest une levure inactivée, généralement une espèce de Saccharomyces cerevisiae, vendue comme aliment. Il est vendu sous forme de flocons jaunes, de granulés ou de poudre et peut être trouvé dans le rayon des produits en vrac de la plupart des magasins d'aliments naturels. Il est populaire parmi les végétariens et les végétaliens et peut être utilisé comme ingrédient dans des recettes ou comme condiment. Parfois vendue en Australie sous le nom de « délicieux flocons de levure », la levure nutritionnelle est riche en complexe de vitamines B (comme les vitamines B1, B2, B3, B6, l'acide folique, etc.), en protéines et en fibres, tout en fournissant également des minéraux et des antioxydants. C'est un aliment faible-en gras, faible-en sodium et sans cholestérol.

La levure de bière est une levure active couramment utilisée dans le processus de brassage de la bière. Il est riche en protéines, en complexe de vitamines B et en minéraux comme le chrome, le zinc et le sélénium. On pense également que la levure de bière possède des propriétés probiotiques qui peuvent aider à maintenir la santé intestinale. En raison de son goût amer et de sa texture particulière, la levure de bière n'est généralement pas consommée directement, mais est souvent vendue sous forme de compléments nutritionnels.

La levure de bière et la levure nutritionnelle sont des formes de Saccharomyces cerevisiae couramment vendues dans les magasins d'aliments naturels, mais leur saveur et leur nutrition varient considérablement.

Différent :

1. 1.Objectif :

Levure nutritionnelle : Elle est généralement cultivée sur du sucre de canne ou du sirop de betterave. La levure nutritionnelle a une saveur douce de noisette par rapport à la levure de bière. La levure nutritionnelle est un aliment polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter une saveur de fromage aux aliments. La saveur unique de noisette de la levure nutritionnelle en fait un substitut populaire au fromage râpé comme le parmesan. Il est également souvent saupoudré sur les pâtes et le pop-corn. La levure nutritionnelle est également délicieuse dans une pâte à tartiner maison au beurre de cacahuète, il suffit de mélanger 3 parts de beurre de cacahuète avec 2 parts de miel et suffisamment de levure pour épaissir la pâte à tartiner.

Levure de bière : La levure de bière est un sous-produit du brassage de la bière. Elle est cultivée sur de l'orge maltée, ce qui confère à la levure de bière son goût amer caractéristique. La levure de bière peut également être cultivée spécifiquement pour être utilisée en supplément.

La levure de bière peut être saupoudrée sur la nourriture pour animaux comme répulsif naturel contre les puces. La levure de bière amère et destructrice peut être dégustée de nombreuses façons, notamment en la saupoudrant sur du pop-corn ou en l'incorporant à du yaourt. Il peut également être ajouté aux smoothies de fruits et de légumes pour en masquer la saveur.

2. 2. Valeur nutritionnelle :

Levure nutritionnelle : Cette levure est une excellente source de niacine, d’acide folique, de zinc, de thionine et de sélénium. Il augmente également la puissance grâce à la vitamine B-12, un nutriment important pour les végétariens qui sont plus susceptibles d'être carencés. De plus, la levure nutritionnelle fournit des protéines, des fibres, des minéraux (comme le zinc, le magnésium, le fer) et des antioxydants. La composition nutritionnelle de la levure nutritionnelle présentera certaines différences en raison de l'environnement de production. Une portion (environ deux cuillères à soupe ou 30 millilitres) contient également environ 60 calories, 9 grammes de protéines, 5 grammes de glucides et 4 grammes de fibres.

Levure de bière : La levure de bière est également riche en complexe de vitamines B, notamment les vitamines B1, B2 et B3. Il est également riche en protéines et en minéraux comme le chrome, le zinc et le sélénium. On pense également que la levure de bière possède des propriétés probiotiques qui peuvent aider à maintenir la santé intestinale. La principale différence nutritionnelle entre la levure de bière et la levure nutritionnelle est que la levure de bière contient l'oligo-élément chrome mais pas la vitamine B-12.

3. 3. Goût et texture :

Levure nutritionnelle : La levure nutritionnelle a une saveur semblable à celle du fromage et est souvent utilisée comme substitut au fromage.

Levure de bière : La levure de bière a un goût amer et un goût particulier, et n'est généralement pas consommée directement.

La levure de bière ne convient généralement pas aux personnes alcooliques ou sensibles.

Dans l’ensemble, si vous êtes végétarien ou si vous avez besoin d’augmenter votre apport en vitamines B, la levure nutritionnelle peut être meilleure pour vous. Et si vous avez des besoins relativement faibles en vitamine B mais que vous souhaitez bénéficier des avantages d’autres nutriments et probiotiques, la levure de bière pourrait être une meilleure solution.

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