マルトデキストリンとは何ですか?
製品紹介：
マルトデキストリンは炭水化物に属し、適量添加すれば人体に害を及ぼすことのない食品添加物です。たとえば、一部のプロバイオティクス製剤では、マルトデキストリンが担体として機能します。これは、細菌のサイズが非常に小さいため、担体がなければこれらの細菌を運ぶ方法がなく、これらの細菌の形質も不安定になる可能性があります。 1950 年代にはすでにマルトデキストリンの研究が始まりました。 W.J.Whelan は、α-1,4-グルコシド結合で結合したデンプンの加水分解生成物をマルトデキストリンと呼びました。 1957年、アメリカトウモロコシ産業研究財団はマルトデキストリンをコーンスターチの不完全加水分解生成物として定義し、現在ではその定義が認められています。マルトデキストリンの定義は1983年にFDAによって提案され、コーンスターチの加水分解物に限定されず、多糖類型の高分子代替物に属します。
応用とは何ですかマルトデキストリン?
マルトデキストリンは、マイルドな味、低甘味、低吸湿性のため、多くの食品に使用されています。例えば、マルトデキストリンは、充填剤、担体、風味増強剤、保湿剤、分散剤、フィルム形成剤、カプセル化剤などとして使用することができる。低分子炭水化物に属し、人体に容易に消化吸収されます。乳幼児、幼児、高齢者、胃腸の働きが弱く消化吸収の悪い方のエネルギー補給に適しています。しかし、マルトデキストリンは分子量が小さい糖であるため、血糖値の上昇が早く、血糖値の安定にはつながりません。特に糖尿病患者には、大量の摂取には適していません。また、マルトデキストリンはビタミンやミネラルの含有量が少ないため、単独で食べるには適していません。肉や野菜などと一緒に食べると血糖値の上昇を遅らせることができます。
どうですかマルトデキストリン 飲料業界で使用されていますか？
- ミルクティー、フルーツクリスタル、インスタントティー、固形茶などの固形飲料に使用され、元の製品の特性と香りを維持し、コストを削減でき、製品はまろやかで繊細な味、豊かな風味、優れた即効性を備え、結晶化を抑制します。乳化効果が良好で、キャリア効果も明らかです。参考用量は 10%-30% です。 DE 値 24-29 のマルトデキストリンはコーヒーメイトの製造に適しており、その投与量は 70% にも達します。
- ココナッツミルクジュース、ピーナッツアーモンドミルク、各種乳酸菌飲料などの果汁飲料に使用されており、乳化力が強く、果汁本来の栄養風味などをそのままに、人体に吸収されやすく、粘度も向上します。製品は純粋で安定しています。まあ、解決するのは簡単ではありません。スポーツドリンクに使用されるマルトデキストリンは、人体の代謝において熱エネルギー消費のバランスを保ちやすく、胃腸の消化吸収への負担が少ないです。参考3. アイスクリーム、アイスクリーム、アイスキャンディーなどの冷凍食品に使用されます。氷の粒が繊細に膨らみ、粘度が高く、甘味がマイルドで、コレステロールがほとんどなく、純粋な味わいで、すっきりとした口当たりで、味が良いです。投与量は 10% -25% です。
どうですかマルトデキストリン メートル単位の米ドルエディシンと栄養補助食品?
マルトデキストリンは、医薬品や栄養補助食品における産業用の定番品です。
有効成分の安定化と保存を助けるために医薬品に添加され、チュアブル薬やシロップベースの薬の味を増強したりマスクしたりするために使用されます。
ミネラルサプリメントなど マグネシウム 吸収を高めるためにマルトデキストリン（クエン酸塩の形）も含まれる場合があります。
どうですかマルトデキストリン 缶詰食品に使われていますか？
さまざまな缶やスープに含まれるマルトデキストリンの主な機能は、粘稠度を高め、構造、外観、風味を改善することです。固形調味料、香辛料、粉末油などの食品に使用され、希釈や充填の役割を果たし、湿気による固化を防ぎ、保存しやすくします。粉末油の代替品としても使えます。
bとは何ですかの利点マルトデキストリン?
- 食品の粘度を改善する
食品の粘度を改善することは、マルトデキストリンの重要な機能の 1 つです。さまざまな成分の溶解性を高め、乳化に重要な役割を果たします。食品の粘度を高め、味を良くすることができます。より魅力的です。マルトデキストリンは、さまざまな食材の褐変反応を抑制し、食品加工中の食材の褐変を防ぐこともできます。
- 食べ物の甘みを抑える
食品の甘味を軽減することもマルトデキストリンの主な機能です。適切な量のマルトデキストリンが多くのキャンディーに添加されており、これによりキャンディーの甘味が減り、キャンディーの強度が増し、キャンディーの味がより魅力的になり、キャンディーの保存期間を延ばすのに大きな利点があります。通常、マルトデキストリンを含む食中毒に苦しんでいる人や、高血糖や糖尿病に苦しんでいる人が使用します。
- 脂肪を交換する
マルトデキストリンは、生活の中で最も一般的な脂肪代替品でもあります。サラダ、アイスクリーム、ソーセージなどの高脂肪食品を作るときに、脂肪の代わりにマルトデキストリンを使用できます。これにより、製造される食品の脂肪含有量が低くなります。食べた後、余分な脂肪を吸収せず、過剰な脂肪による病気を誘発しません。定期的に摂取することで体の肥満を防ぐこともできます。
- 食品の外観と構造を変える
食品の外観と構造を変えることもマルトデキストリンの重要な効果です。ビスケットやケーキ、その他のインスタント食品を製造する場合、適切な量のマルトデキストリンを添加できます。残留物があり、マルトデキストリンを添加して作られた食品の形状と外観は比較的滑らかでボリュームがあります。
