칼륨 중타르산염이란 무엇입니까?
일반적으로 중주석산칼륨으로 알려진 주석산수소칼륨은 와인 제조의 부산물입니다. 식품 산업에서 발효제, 맥주 발포제, 식품 산성화제, 향료 등으로 자주 사용됩니다. 주석산수소칼륨의 신맛은 구연산의 1.3배로 특히 포도즙의 산성제로 사용하기에 적합하여 우수한 식품첨가물로 인정받고 있습니다. 화학적으로 말하면, 분자식은 KC₄H₅O₆인 주석산수소칼륨입니다. 포도가 발효되는 동안 자연적으로 생성되는 결정성 산성염입니다. 주석산수소칼륨의 성질
성상: 백색, 무취, 결정성 분말
용해도: 물에는 용해되지만 알코올에는 용해되지 않습니다.
pH : 산성 pH를 가지고 있어서 요리에 다양하게 활용됩니다.
녹는점: 200°C(392°F) 이상의 온도에서 분해됩니다.
제품
탄산수소칼륨
제품명 | 탄산수소칼륨
외관 | 백색분말
등급 | 식품 등급
공식 | KC₄H₅O₆
유형 | 분말
CAS 번호 | 868-14-4
HS코드 | 2918130000104
유통기한 | 2년
포장 | 25kg/가방, 18톤/20'FCL
설명
사양
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상품 |
L(+)-중타르타르산칼륨 |
배치 번호 |
HFC2024070302 |
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제조 날짜 |
2024.07.03 |
수량(kg) |
10,000kg |
|
만료일 |
2026.07.02 |
시험 날짜 |
2024.07.04 |
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테스트에 따르면 |
GB25556-2010 |
포장 |
순 25kg 가방 |
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CAS 번호 |
868-14-4 |
화학식 |
KC4H5O6 |
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테스트결과 |
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일련번호 |
테스트 품목 |
표준 |
결과 |
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1 |
내용량(건식 기준) |
99.0~101.0 |
99.86 |
|
2 |
특정 회전[a]D20℃ |
+32.5~+35.5 |
33.36 |
|
3 |
비소(As) |
3mg/kg 이하 |
<3mg/kg |
|
4 |
납(pb) |
2mg/kg 이하 |
<2mg/kg |
|
5 |
건조 감량 |
≤0.5 |
0.03 |
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6 |
황산염(SO4) |
≤0.019 |
<0.019 |
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7 |
암모니아(NH3) |
패스 |
패스 |
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8 |
외관 |
패스 |
패스 |
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결론: 위 제품은 표준을 준수합니다. |
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칼륨 중타르산염의 용도:
-
요리 용도:
- 달걀 흰자 안정화: 머랭, 수플레를 만들 때 중요한 결정화를 방지하여 휘핑한 계란 흰자의 식감과 볼륨감을 유지하는데 도움을 줍니다.
- 발효제: 베이킹소다와 혼합하면 베이킹파우더가 형성되며, 탄산가스를 발생시켜 반죽의 부풀음을 도와줍니다.
- 설탕 결정화 방지: 시럽, 프로스팅에 첨가하여 설탕의 결정화를 방지하여 부드러운 질감을 선사합니다.
-
포도주 양조법:
- 와인 제조 과정에서 중주석산 칼륨은 와인이 발효되고 숙성되면서 침전됩니다. 이는 다음과 같이 간주됩니다.타르타르산 결정와인통의 측면이나 병 안에 형성될 수 있는 것으로 알려져 있습니다.와인 다이아몬드.
-
세척제:
- 또한 황동, 구리와 같은 금속에 대한 순하고 무독성 세척제로도 사용됩니다. 식초와 섞으면 변색을 효과적으로 제거할 수 있는 페이스트가 생성됩니다.
-
pH 조절:
- 일부 조리법에서는 특히 산성 조건이 필요할 때 중주석산칼륨을 사용하여 pH 수준을 조절합니다.
기타 실제 응용 분야:
1. 가정용 청소:
- 타르타르크림은 무독성, 친환경 세척제로 사용할 수 있습니다. 구리, 황동, 알루미늄과 같은 표면의 얼룩, 변색 및 광물 침전물을 제거하는 데 특히 효과적입니다.
- 청소 페이스트: 타르타르 크림에 식초나 레몬즙을 섞어 페이스트를 만들어 금속 광택제나 옷감의 얼룩을 닦아내는 데 사용할 수 있습니다.
2. 얼룩 제거:
- 베이킹 소다와 과산화수소를 함께 사용하면 옷, 카펫, 타일의 얼룩을 제거하는 데 도움이 됩니다. 약간의 마모성이 있어 표면을 손상시키지 않고 문지르는 데 도움이 됩니다.
3. 과학 실험:
- 칼륨 중타르산염은 다양한 과학 실험, 특히 교육 환경에서 널리 사용되는 성분입니다. 만들때 자주 사용되는데요집에서 만든 놀이 반죽또는 반응성 특성으로 인해 산 반응을 보여줍니다.
탄산수소나트륨을 대량으로 구입할 수 있는 곳은 어디입니까?
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인증
FAQ
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