Сорбат калия может эффективно подавлять активность плесени, дрожжей и аэробных бактерий, эффективно продлевая время хранения продуктов и сохраняя первоначальный вкус продуктов. Это кислотный консервант.
Сорбат калия широко используется в пищевой промышленности, напитках, соленьях, табаке, медицине, косметике, сельскохозяйственной продукции, кормах и других отраслях промышленности. С учетом тенденции развития сфера его применения продолжает расширяться.
Сорбиновая кислота (калий) — кислый консервант, который по-прежнему оказывает хорошее консервирующее действие в пищевых продуктах, близких к нейтральным (PH6,0-- 6,5), в то время как консервирующее действие бензойной кислоты (натрия) значительно снижается при pH>4 и имеет неприятный вкус.
