مقدمة المنتج:

صمغ الزانثان، المعروف أيضًا باسم صمغ الزانثان، هو عبارة عن عديد السكاريد الخارجي الميكروبي الذي تنتجه زانثوموناس كامبستريس مع الكربوهيدرات باعتبارها المادة الخام الرئيسية (مثل نشا الذرة) من خلال هندسة التخمير.

يتمتع صمغ الزانثان بخصائص ريولوجية فريدة، وقابلية جيدة للذوبان في الماء، وثبات للحرارة والأحماض والقلويات، وتوافق جيد مع الأملاح المختلفة. يتم استخدامه كمثخن، عامل تعليق، مستحلب، ومثبت. يمكن استخدامه على نطاق واسع في أكثر من 20 صناعة مثل الغذاء والبترول والأدوية. وهو حاليًا عديد السكاريد الميكروبي ذو أكبر حجم إنتاج واستخدامات واسعة للغاية في العالم.

يعتبر صمغ الزانثان حاليًا الغراء الحيوي الذي يتمتع بأفضل أداء في العالم والذي يجمع بين التسميك والتعليق والاستحلاب والتثبيت. إن عدد مجموعات البيروفات في نهاية السلسلة الجانبية الجزيئية لصمغ الزانثان له تأثير كبير على أدائه. يتمتع صمغ الزانثان بالخصائص العامة للبوليمرات طويلة السلسلة، ولكنه يحتوي على مجموعات وظيفية أكثر من البوليمرات العادية، وسيظهر خصائص فريدة في ظل ظروف محددة. شكله في المحلول المائي متنوع، ويظهر خصائص مختلفة في ظل ظروف مختلفة.

ما هو تطبيقصمغ الزانثان?

في الطعام، يوجد صمغ الزانثان بشكل شائع في تتبيلات السلطة. على الرغم من أنه ليس مستحلب، إلا أنه يساعد على منع انفصال الزيت عن طريق تثبيت المستحلبات. يساعد صمغ الزانثان أيضًا على تعليق الجزيئات الصلبة، مثل التوابل. يساعد صمغ الزانثان على خلق الملمس المطلوب في العديد من الآيس كريم. غالبًا ما يحتوي معجون الأسنان على صمغ الزانثان كمواد رابطة للحفاظ على تجانس المنتج. يمكن أن يساعد صمغ الزانثان أيضًا في زيادة كثافة بدائل البيض التجارية المصنوعة من بياض البيض لتحل محل الدهون والمستحلبات في صفار البيض. وهي أيضًا طريقة مفضلة لتغليظ السوائل للأشخاص الذين يعانون من صعوبات في البلع، لأنها لن تغير لون أو نكهة الطعام أو المشروبات عند مستويات الاستخدام النموذجية. عند الخبز الخالي من الغلوتين، استخدم صمغ الزانثان لإعطاء العجين أو الخليط اللزوجة التي قد يحققها الغلوتين. وفي معظم الأطعمة يكون تركيزه 0.5% أو أقل. يمكن استخدام صمغ الزانثان في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية مثل التوابل ومنتجات اللحوم والدواجن ومنتجات المخابز ومنتجات الحلويات والمشروبات ومنتجات الألبان وغيرها.

في صناعة النفط، يستخدم صمغ الزانثان على نطاق واسع لتكثيف طين الحفر. تحمل هذه السوائل المواد الصلبة المقطوعة بواسطة المثقاب إلى السطح. يتمتع صمغ الزانثان بخصائص ريولوجية "منخفضة" ممتازة. عند توقف الدورة الدموية، تظل المواد الصلبة معلقة في سائل الحفر. أدى الاستخدام الواسع النطاق للحفر الأفقي والحاجة إلى التحكم الجيد في مواد الحفر الصلبة إلى استخدامه على نطاق واسع. وقد تمت إضافته إلى الخرسانة المصبوبة تحت الماء لزيادة لزوجتها ومنع تآكلها.

في مستحضرات التجميل، يتم استخدام صمغ الزانثان لتحضير الهلاميات المائية. كما أنه يستخدم في مستحلبات الزيت في الماء لتعزيز اندماج القطرات. إن الاستخدام المحتمل لصمغ الزانثان في هندسة الأنسجة هو قيد التحقيق الأولي لبناء الهلاميات المائية والسقالات التي تدعم تكوين الأنسجة ثلاثية الأبعاد.

كيف هوصمغ الزانثان تستخدم وصناعة العود?

في صناعة المواد الغذائية، فهو أفضل من المضافات الغذائية الحالية مثل الجيلاتين، CMC، صمغ الأعشاب البحرية والبكتين. إضافة 0.2% إلى 1% إلى العصير يمكن أن يجعل العصير يتمتع بالتصاق جيد وذوق جيد والتحكم في الاختراق والتدفق؛ حيث أن إضافات الخبز يمكن أن تجعل الخبز مستقرًا وسلسًا، وتوفر الوقت وتقلل التكلفة؛ استخدام 0.25٪ في تعبئة الخبز، وملء شطائر الطعام والتثليج، يمكن أن يزيد من الطعم والنكهة، والمنتجات ذات ملمس ناعم، وإطالة العمر الافتراضي، وتحسين استقرار المنتج للتسخين والتجميد؛ في منتجات الألبان، إضافة 0.1% إلى 0.25% إلى الآيس كريم يمكن أن يكون له تأثير استقرار ممتاز؛ في الأطعمة المعلبة، يمكن أن يوفر تحكمًا جيدًا في اللزوجة، ويمكن أن يحل محل جزء من النشا، وجزء من صمغ الزانثان يمكن أن يحل محل 3 - 5 أجزاء من النشا. وفي الوقت نفسه، يستخدم صمغ الزانثان أيضًا على نطاق واسع في الحلوى والتوابل والأطعمة المجمدة والأطعمة السائلة.

كيف هوصمغ الزانثان دولار في صناعة النفط الحفر؟

في عمليات الحفر في صناعة البترول، يمكن للمحلول المائي 0.5% من صمغ الزانثان أن يحافظ على لزوجة سائل الحفر المعتمد على الماء والتحكم في خصائصه الريولوجية، بحيث تكون لزوجة لقمة الحفر الدوارة عالية السرعة صغيرة للغاية، مما يوفر استهلاك الطاقة بشكل كبير. يحافظ جزء الحفر على لزوجة عالية، مما يمنع جدار البئر من الانهيار، ويسهل إزالة الحصى المقطوع من البئر.

كيف يكون حمض الستريك [أوسد] في دالعدوى والتنظيف?

تحتوي جزيئات صمغ الزانثان على عدد كبير من المجموعات المحبة للماء، لذلك يمكن استخدامه بشكل عام كمرطب في مستحضرات التجميل. يتمتع صمغ الزانثان بخاصية جيدة لتعزيز امتصاص الجلد للماء، ويمكن استخدامه كمرطب في العديد من مستحضرات التجميل. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع صمغ الزانثان أيضًا بتأثيرات مضادة للأكسدة ويمنع شيخوخة الجلد. سيكون له قدرة جيدة على مكافحة الشيخوخة عند استخدامه مع حمض الهيالورونيك والكولاجين، كما أن له أيضًا تأثيرًا معينًا مضادًا للتجاعيد.

ما هي فوائدصمغ الزانثان?

1.  
2. الخصائص الريولوجية النموذجية:
3. ومع زيادة معدل القص، تقل اللزوجة ويصبح الغراء أرق بسبب تدمير الشبكة الغروية، ولكن بمجرد اختفاء قوة القص، يمكن استعادة اللزوجة، لذلك يتمتع بخصائص جيدة. أداء الضخ والمعالجة. باستخدام هذه الخاصية لإضافة صمغ الزانثان إلى السائل الذي يحتاج إلى إضافته بمكثف، ليس من السهل تدفق السائل أثناء عملية النقل فحسب، بل يمكنه أيضًا العودة إلى اللزوجة المطلوبة بعد الوقوف، لذلك يستخدم على نطاق واسع في صناعة المشروبات.
4. لزوجة عالية بتركيز منخفض: السائل الذي يحتوي على 2% إلى 3% من صمغ الزانثان له لزوجة تصل إلى 3 إلى 7 باسكال. لزوجته العالية تجعله يتمتع بآفاق تطبيقية واسعة، لكنه في الوقت نفسه يسبب مشاكل في مرحلة ما بعد المعالجة في الإنتاج. يمكن للأملاح أحادية التكافؤ مثل 0.1% NaCl والأملاح ثنائية التكافؤ مثل Ca وMg أن تقلل بشكل طفيف من لزوجة محاليل الغراء منخفضة الكثافة إلى أقل من 0.3%، ولكنها يمكن أن تزيد من لزوجة محاليل الغراء عالية التركيز.
5.  
6. مقاومة الحرارة:
7. بالكاد تتغير لزوجة صمغ الزانثان في نطاق واسع من درجات الحرارة (-98～90°C). حتى لو تم حفظه عند درجة حرارة عالية 130 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم تم تبريده، فإن لزوجة المحلول لا تتغير بشكل ملحوظ. لم تتغير لزوجة الغراء بعد دورات التجميد والذوبان المتعددة. في وجود الملح، يكون المحلول ذو ثبات حراري جيد. إذا تمت إضافة كمية صغيرة من الإلكتروليت مثل 0.5% NaCl تحت ظروف درجات الحرارة المرتفعة، فيمكن تثبيت لزوجة الغراء.
8.  
9. مقاومة الأحماض والقلويات:
10. إن لزوجة المحلول المائي لصمغ الزانثان لا علاقة لها تقريبًا بدرجة الحموضة. هذه الخاصية الفريدة غير متوفرة في مكثفات أخرى مثل كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC). إذا كان تركيز الحمض غير العضوي في محلول الغراء مرتفعًا جدًا، فسيكون الغراء غير مستقر؛ عند درجة حرارة عالية، فإن الحمض سوف يتحلل السكاريد، مما يؤدي إلى انخفاض لزوجة الغراء. إذا كان محتوى NaOH أكبر من 12%، فإنه يمكن أن يسبب تكوين هلام أو حتى ترسيب صمغ الزانثان، وإذا تجاوز تركيز كربونات الصوديوم 5%، فإنه سوف يسبب أيضًا تكوين هلام.
11. مقاومة التحلل المائي الأنزيمي: يتمتع العمود الفقري لصمغ الزانثان بقدرة فريدة على عدم التحلل بواسطة الإنزيمات بسبب تأثير الحماية للسلسلة الجانبية.
12.  
13. التوافق:
14. يمكن أن يكون صمغ الزانثان قابلاً للامتزاج مع معظم محاليل مثخن الطعام الشائعة، خاصة بعد الامتزاج مع الجينات والنشا والكاراجينان وصمغ الخروب، وتزداد لزوجة المحلول بشكل متزايد. يُظهر توافقًا جيدًا في المحاليل المائية حيث توجد أملاح مختلفة. ومع ذلك، فإن أيونات فلزات التكافؤ العالية ودرجة الحموضة العالية ستجعلها غير مستقرة، كما أن إضافة عامل معقد يمكن أن يمنع حدوث عدم التوافق. 7. الذوبان: صمغ الزانثان قابل للذوبان في الماء بسهولة، ولكنه غير قابل للذوبان في المذيبات القطبية مثل الكحول والكيتون. في نطاق واسع جدًا من درجات الحرارة ودرجة الحموضة وتركيز الملح، يذوب بسهولة في الماء، ويمكن تحضير محلوله المائي في درجة حرارة الغرفة، ويجب تقليل اختلاط الهواء عند التحريك. إذا تم خلط صمغ الزانثان مسبقًا مع بعض المواد الجافة مثل الملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم وما إلى ذلك، ثم ترطيبه بكمية صغيرة من الماء، ثم خلطه في النهاية بالماء، فسيكون أداء الغراء المحضر أفضل. يمكن حله في العديد من محاليل الأحماض العضوية وله أداء مستقر.
15.  
16. التشتت:
17. القوة الداعمة لمحلول صمغ الزانثان 1% هي 5N/m2، وهو عامل تعليق ممتاز ومثبت استحلاب في المضافات الغذائية.
18. احتباس الماء: يحتوي صمغ الزانثان على احتباس جيد للماء وتأثيرات الحفاظ على نضارة الطعام.