製品紹介：

キサンタンガムとしても知られるキサンタンガムは、キサントモナス カンペストリスが発酵工学によって主原料として炭水化物（コーンスターチなど）を用いて生成する微生物外多糖類です。

キサンタンガムは、独特のレオロジー、優れた水溶性、熱、酸、アルカリに対する安定性、およびさまざまな塩との良好な相溶性を備えています。増粘剤、懸濁剤、乳化剤、安定剤として使用されます。食品、石油、医療など20以上の業界で幅広くご利用いただけます。現在、世界で最も生産規模が大きく、極めて幅広い用途に使用されている微生物多糖類です。

キサンタンガムは増粘、懸濁、乳化、安定化を統合した現在世界で最高の性能をもつ接着剤です。キサンタンガムの分子側鎖末端のピルビ​​ン酸基の数は、その性能に大きな影響を与えます。キサンタンガムは長鎖ポリマーの一般的な性質を有するが、通常のポリマーよりも多くの官能基を含み、特定の条件下では独特の性質を示すことになる。水溶液中での立体構造は多様であり、異なる条件下で異なる特性を示します。

応用とは何ですかキサンタンガム?

食品では、キサンタンガムはサラダドレッシングやドレッシングによく含まれています。乳化剤ではありませんが、エマルションを安定させることで油の分離を防ぎます。キサンタンガムは、スパイスなどの固体粒子を懸濁するのにも役立ちます。キサンタンガムは、多くのアイスクリームに望ましい食感を作り出すのに役立ちます。歯磨き粉には、製品を均一に保つための結合剤としてキサンタンガムが含まれていることがよくあります。キサンタンガムは、卵黄の脂肪と乳化剤を置き換えるために、卵白から作られる市販の卵代替品を増粘するのにも役立ちます。また、通常の使用レベルでは食品や飲料の色や風味を変えることがないため、嚥下障害のある人にとって液体を濃くする好ましい方法でもあります。グルテンフリーで焼く場合は、キサンタンガムを使用して、生地や生地にグルテンのような粘りを与えます。ほとんどの食品では、その濃度は 0.5% 以下です。キサンタンガムは、調味料、肉および鶏肉製品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、乳製品などのさまざまな食品に使用できます。

石油産業では、キサンタンガムは掘削泥を濃くするために広く使用されています。これらの流体は、ドリルで切断された固体を表面まで運びます。キサンタンガムは優れた「ローエンド」レオロジーを持っています。循環が停止すると、固体は掘削液中に浮遊したままになります。水平掘削が広く使用され、掘削固形物を適切に制御する必要性により、水平掘削が広く使用されるようになりました。粘度を高めて流出を防ぐために、水中に注入されたコンクリートに添加されます。

化粧品では、ヒドロゲルの製造にキサンタンガムが使用されます。液滴の合体を高めるために水中油エマルジョンにも使用されます。組織工学におけるキサンタンガムの潜在的な使用は、三次元組織形成をサポートするヒドロゲルおよび足場を構築するための予備研究中である。

どうですかキサンタンガム used f石油産業?

食品業界では、ゼラチン、CMC、ワカメガム、ペクチンなどの現在の食品添加物よりも優れています。ジュースに 0.2% ～ 1% 添加すると、ジュースの付着性が良くなり、風味が良くなり、浸透と流れが制御されます。パン添加剤はパンを安定して滑らかにし、時間を節約し、コストを削減します。パンの詰め物、食品サンドイッチの詰め物およびアイシングに0.25%使用すると、味と風味が向上し、製品の食感が滑らかになり、保存期間が長くなり、加熱および冷凍に対する製品の安定性が向上します。乳製品では、アイスクリームに 0.1% ～ 0.25% 添加すると、優れた安定化効果が得られます。缶詰食品では、良好な粘度制御が可能で、デンプンの一部とキサンタンガムの一部を置き換えることができます。デンプンの 3 ～ 5 部を置き換えることができます。同時に、キサンタンガムはキャンディー、調味料、冷凍食品、流動食品などにも広く使用されています。

どうですかキサンタンガム 米国は石油産業の掘削に携わっていますか？

石油産業の掘削において、高速回転ドリルビットの粘度が極めて小さいほど、０．５％キサンタンガム水溶液は水系掘削液の粘度を維持し、そのレオロジー特性を制御することができ、電力消費を大幅に節約する。掘削部は高い粘度を維持するため、井戸壁の崩壊を防ぎ、井戸外への切土砂利の除去が容易になります。

クエン酸はどのように使用されていますか感染とクリーニングを行っています?

キサンタンガム分子には親水基が多く含まれているため、化粧品の保湿剤として一般的に使用されています。キサンタンガムは皮膚の水分吸収を促進する優れた特性を持ち、保湿剤として様々な化粧品の剤形に使用されています。なお、キサンタンガムは、抗酸化や皮膚の老化を防ぐ効果もあります。ヒアルロン酸やコラーゲンと併用すると優れたアンチエイジング能力があり、一定の抗シワ効果もあります

メリットは何ですかキサンタンガム?

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2. 典型的なレオロジー特性:
3. せん断速度が大きくなると粘度が低下し、コロイドネットワークの破壊により接着剤は薄くなりますが、せん断力がなくなると粘度が元に戻るため、優れた性質を持っています。ポンプおよび処理性能。この特性を利用して、増粘剤を添加する液体にキサンタンガムを添加すると、輸送過程で液体が流れやすくなるだけでなく、静置後に必要な粘度に戻ることができるため、飲料業界で広く使用されています。
4. 低濃度で高粘度：キサンタンガムを2～3％含む液の粘度は3～7Pa・sにもなります。その高い粘度は、幅広い応用の可能性をもたらすが、同時に生産における後処理に問題をもたらす。 ０．１％ＮａＣｌなどの一価塩や、ＣａやＭｇなどの二価塩は、０．３％未満では低密度の接着剤溶液の粘度をわずかに低下させることができるが、高濃度の接着剤溶液の粘度を増加させることができる。
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6. 耐熱性：
7. キサンタンガムは広い温度範囲(-98～90℃)において粘度がほとんど変化しません。 130℃の高温で30分間保持した後、冷却しても溶液の粘度は大きく変化しません。接着剤の粘度は、複数回の凍結サイクル後も変化しなかった。塩の存在下では、溶液は良好な熱安定性を示します。高温条件下で0.5% NaClなどの少量の電解質を添加すると、接着剤の粘度を安定させることができます。
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9. 耐酸性および耐アルカリ性:
10. キサンタンガム水溶液の粘度はpHとはほとんど関係がありません。このユニークな特性は、カルボキシメチルセルロース (CMC) などの他の増粘剤では利用できません。接着剤溶液中の無機酸の濃度が高すぎると、接着剤は不安定になります。高温では酸が多糖類を加水分解し、接着剤の粘度が低下します。 NaOH 含有量が 12% を超えると、ゲル化またはキサンタンガムの沈殿が発生する可能性があり、炭酸ナトリウムの濃度が 5% を超えると、同様にゲル化が発生します。
11. 酵素加水分解に対する耐性: キサンタンガム主鎖は、側鎖の遮蔽効果により、酵素によって加水分解されない独特の能力を持っています。
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13. 互換性:
14. キサンタンガムは、最も一般的な食品増粘剤溶液と混和することができ、特にアルギン酸塩、デンプン、カラギーナン、イナゴマメガムと混和した後、溶液の粘度がさらに増加し​​ます。各種塩が存在する水溶液中で良好な相溶性を示します。ただし、価数の高い金属イオンや高いｐＨは不安定となり、錯化剤を添加することで不相溶の発生を防ぐことができる。 7. 溶解性：キサンタンガムは水に溶けやすいですが、アルコールやケトンなどの極性溶媒には溶けません。温度、pH、塩濃度の非常に広い範囲で水に容易に溶解し、その水溶液は室温で調製でき、撹拌時の空気の混入は最小限に抑える必要があります。キサンタンガムを塩、砂糖、グルタミン酸ナトリウムなどのいくつかの乾燥物質と予め混合し、次に少量の水で湿らせ、最後に水と混合すると、調製された接着剤の性能はより良くなる。多くの有機酸溶液に溶解でき、安定した性能を発揮します。
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16. 分散:
17. 1%キサンタンガム溶液の支持力は5N/m2であり、食品添加物の懸濁剤、乳化安定剤として優れています。
18. 保水性：キサンタンガムは食品の保水性と鮮度保持効果に優れています。