製品紹介：

ソルビン酸は、カルボン酸として知られる有機酸のクラスに属する天然に存在する化合物です。 これは、わずかに酸性の味を持つ白色の結晶性の粉末であり、その抗菌特性により食品の保存料としてよく使用されます。 ソルビン酸の化学式は C6H8O2 です。 ソルビン酸は、マウンテントネリコの果実などの一部の果物に天然に含まれており、また、さまざまな商業用途のために合成的に製造されています。

ソルビン酸は 1859 年に分離されました。 蒸留 of ナナカマド 油を塗る A.W.フォン・ホフマン。 これにより、 パラソルビン酸、 ラクトン 彼はソルビン酸を加水分解によってソルビン酸に変換しました。 その抗菌活性は 1930 年代後半から 1940 年代に発見され、1940 年代後半から 1950 年代には市販されるようになりました。 1980年代初め、ソルビン酸とその塩は、次の症状の阻害剤として使用されました。 ボツリヌス菌 の使用に代わる肉製品の使用 亜硝酸塩発がん性物質を生成する可能性があります ニトロソアミン.

何 is の アプリケーション of ソルビック 酸?

これは、真菌、酵母、カビの増殖を抑制するために、食品や飲料製品の防腐剤として一般的に使用されています。 これは、特定の細菌の増殖に対して特に効果的であり、焼き菓子、チーズ、ワイン、フルーツジュースなど、多くの食品の賞味期限を延長するために使用されています。

何 いる の d推測s の間 ソルビック 酸 そして 安息香酸 酸 ? 

ソルビン酸と安息香酸は両方とも、微生物の増殖を抑制し、さまざまな製品の保存期間を延長するために使用される食品防腐剤です。

ただし、ソルビン酸は天然源、主にナナカマド (セイヨウナナカマド) の果実に由来します。 合成的に生成することもできます。 安息香酸はクランベリー、プラム、プルーンなどの特定の果物に自然に発生しますが、商業的に使用される安息香酸の大部分はトルエンまたはベンゼンから合成されます。

ソルビン酸と安息香酸には、さまざまな地域で異なる規制ステータスと最大使用レベルがあります。 許可された使用レベルは、特定の食品または飲料の用途、および各国で適用される規制によって異なる場合があります。

どのように to use ソルビック 酸 in 食べ物 産業?

ソルビン酸の主な用途は、保存期間を延長するための防腐剤としてです。 ソルビン酸は、カビ、酵母、特定の細菌の増殖を抑制し、焼き菓子、乳製品、加工肉、ソース、ドレッシング、飲料など、幅広い食品の腐敗防止に効果的です。

のために ベーカリー 製品

ソルビン酸は、カビの発生を防ぎ、鮮度を保つために、パン、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子によく使用されます。

のために チーズ そして 乳製品 製品

チーズやその他の乳製品に含まれる腐敗菌の増殖を防ぎ、賞味期限を延長するのに役立ちます。

のために 飲料

ソルビン酸は、フルーツジュース、ソフトドリンク、ワインなどのさまざまな飲料に使用され、発酵や腐敗を引き起こす可能性のある酵母やカビの増殖を抑制します。

のために ジャム そして ゼリー

酵母やカビの増殖を防ぎ、長期間にわたって品質を維持するために、ジャム、ゼリー、フルーツ保存料に添加されます。

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