Introdução do produto:

O cacau em pó é a forma sólida em pó vendida como produto final dos sólidos do cacau, que é o ingrediente restante após a extração da manteiga de cacau do licor de cacau, que foi moído em forma líquida a partir dos grãos de cacau torrados. A manteiga de cacau extraída representa 50% a 57% do peso dos grãos de cacau, conferindo ao chocolate características únicas de fusão.

O cacau em pó contém antioxidantes flavanol, cuja quantidade é reduzida se o cacau for ácido - reduzido. Os flavonóides do cacau trazem benefícios à saúde.

Diferença entrecacau em pó echocolate?

O chocolate em barra combina sólidos de cacau e manteiga de cacau junto com açúcar e alguma forma de emulsificante, como a lecitina, para manter os ingredientes unidos. O cacau em pó contém principalmente sólidos de cacau, com apenas cerca de 10 a 15 por cento de manteiga de cacau em comparação com 50 por cento ou mais do chocolate.

O cacau em pó de qualidade superior retém um pouco mais de manteiga de cacau do que marcas menores. O cacau em pó é o ingrediente que falta no chamado “chocolate branco”, que é produzido pela combinação de manteiga de cacau e açúcar (mais um emulsificante), mas sem sólidos de cacau reais.

Cacau em pó não é a mesma coisa que mistura instantânea de cacau, que, quando combinada com água quente ou leite, produz instantaneamente uma caneca cheia de cacau quente. Normalmente vendido em pacotes, este produto contém cacau, açúcar, leite desidratado e outros ingredientes. Mas você não o usaria para assar brownies ou bolo de chocolate. E não tente fazer uma xícara de chocolate quente simplesmente adicionando água quente ao cacau em pó sem açúcar.

Como usar o cacau em pó?

Para aproveitar ao máximo o cacau em pó, misture-o primeiro com um pouco de líquido quente, como água, café ou manteiga, antes de adicioná-lo ao restante dos ingredientes. Essa técnica, conhecida como “floração” realça o que há de melhor no cacau em pó e libera seu potencial ultra-chocolate. Receitas de brownies, bolos e muito mais que exigem o florescimento do cacau em pó, traduzem-se em sabor de chocolate maior e mais intenso no produto acabado. A floração também pode fazer com que o cacau em pó se dissolva mais facilmente.

Ao tentar adicionar cacau em pó a uma receita que ainda não o exige, é importante levar em consideração o teor de amido. As partículas finas encontradas tanto no cacau quanto no chocolate podem agir como farinha em uma receita. Ao converter uma receita de bolo simples em bolo de chocolate, se usar cacau, é preciso considerá-lo como farinha. Subtraia a quantidade de cacau que você utiliza da quantidade de farinha; caso contrário, o bolo terá muita farinha e poderá ficar seco, e ninguém quer um bolo seco.

O cacau em pó pode ser incluído em diversos alimentos e bebidas como:

1. Pode fazer parte do chocolate quente
2. Pode ser utilizado como ingrediente em bolos e assados
3. O cacau em pó também pode ser consumido diretamente

Quais são as propriedades do cacau em pó?

Vários estudos mostraram que o cacau em pó pode ter as seguintes propriedades:

1. Pode ser um antioxidante
2. Pode melhorar a saúde do coração
3. Pode reduzir o risco de diabetes
4. Pode aumentar a imunidade
5. Pode proteger contra o câncer
6. Pode proteger contra a neurodegeneração
7. Pode melhorar o humor1
8. Pode atuar como anti-inflamatório3