Введение продукта:

Какао-порошок представляет собой твердую порошкообразную форму, продаваемую как конечный продукт сухих веществ какао, который является оставшимся ингредиентом после экстракции какао-масла из тертого какао, измельченного в жидкую форму из обжаренных какао-бобов. Экстрагированное какао-масло составляет от 50% до 57% веса какао-бобов, что придает шоколаду уникальные характеристики плавления.

Какао-порошок содержит антиоксиданты флаванолы, количество которых уменьшается, если в какао понижено содержание кислоты. Флавоноиды в какао полезны для здоровья.

Разница междукакао-порошок ишоколад?

Плиточный шоколад сочетает в себе твердые вещества какао и какао-масло, а также сахар и некоторую форму эмульгатора, такого как лецитин, для скрепления ингредиентов. Какао-порошок содержит в основном сухие вещества какао, при этом только от 10 до 15 процентов какао-масла по сравнению с 50 или более процентами в шоколаде.

Какао-порошок более высокого качества сохраняет немного больше какао-масла, чем какао-порошок более низкого качества. Какао-порошок является недостающим ингредиентом в так называемом «белом шоколаде», который производится путем объединения какао-масла и сахара (плюс эмульгатор), но без использования твердых веществ какао.

Какао-порошок — это не то же самое, что быстрорастворимая какао-смесь, которая в сочетании с горячей водой или молоком мгновенно дает кружку, полную горячего какао. Обычно этот продукт продается в пакетах и ​​содержит какао, сахар, обезвоженное молоко и другие ингредиенты. Но вы бы не стали использовать его для выпечки пирожных или шоколадного торта. И не пытайтесь приготовить чашку горячего шоколада, просто добавив горячую воду в несладкий какао-порошок.

Как использовать какао-порошок?

Чтобы получить максимальную пользу от какао-порошка, сначала смешайте его с небольшим количеством горячей жидкости, например, с водой, кофе или маслом, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Этот метод, известный как "цветение", выявляет лучшие качества какао-порошка и раскрывает его ультрашоколадный потенциал. Рецепты пирожных, тортов и прочего требуют, чтобы какао-порошок разбух, что приводит к более яркому и интенсивному шоколадному вкусу готовой выпечки. Цветение также может облегчить растворение какао-порошка.

Пытаясь добавить какао-порошок в рецепт, который еще не требует этого, важно учитывать содержание в нем крахмала. Мелкие частицы, содержащиеся как в какао, так и в шоколаде, в рецепте могут действовать как мука. Когда вы конвертируете рецепт простого торта в шоколадный торт, если вы используете какао, вам нужно считать его мукой. Вычтите количество какао, которое вы используете, из количества муки; иначе в пироге будет слишком много муки, и он может оказаться сухим, а сухой пирог никому не нужен.

Какао-порошок может быть включен в некоторые продукты и напитки, такие как:

1. Это может быть часть горячего шоколада.
2. Его можно использовать в качестве ингредиента для тортов и выпечки.
3. Какао-порошок также можно есть напрямую.

Каковы свойства какао-порошка?

Несколько исследований показали, что какао-порошок может обладать следующими свойствами:

1. Это может быть антиоксидант
2. Это может улучшить здоровье сердца
3. Это может снизить риск развития диабета
4. Это может повысить иммунитет
5. Это может защитить от рака
6. Может защитить от нейродегенерации
7. Это может улучшить настроение1
8. Он может действовать как противовоспалительный3