ما هو اسيسولفام ك？
أسيسولفام ك هو نوع من مُحليات الطعام. اسمه الكيميائي هو أسيتيل سلفونات البوتاسيوم، المعروف أيضًا باسم سكر AK، ومظهره عبارة عن مسحوق بلوري أبيض. أسيسولفام K هو مادة مضافة للغذاء، وهي مادة كيميائية، تشبه السكرين، قابلة للذوبان في الماء بسهولة، وتحلي الطعام. ليس لها أي قيمة غذائية، وطعم جيد، ولا تحتوي على سعرات حرارية. لا يتم استقلابه أو امتصاصه في جسم الإنسان، وله حرارة جيدة وثبات حمضي. إنه الجيل الرابع من المحليات الاصطناعية في العالم. يمكن أن ينتج تأثيرًا تآزريًا قويًا عند مزجه مع المحليات الأخرى، ويمكن أن يزيد الحلاوة بنسبة 30% إلى 50% عند التركيزات العادية. تبلغ حلاوة أسيسولفام K حوالي 130 مرة حلاوة السكروز، وخصائص طعمه تشبه السكرين. طعمها مرير عند التركيزات العالية.
يمكن استخدام أسيسولفام ك للأطعمة ذات النكهة سريعة التحضير التي تحتوي على الحليب كمكون رئيسي أو منتجاته الجاهزة (باستثناء الآيس كريم والحليب المخمر المنكه) (يقتصر على علب الحلوى المعتمدة على الحليب فقط)، والمشروبات المجمدة (باستثناء الثلج الصالح للأكل)، والفواكه المعلبة، والمربى، والخضروات المخللة، والحبوب المعلبة، ومعجون السمسم الأسود، وحلويات الحبوب المعلبة، والأطعمة المخبوزة، والمشروبات (باستثناء مياه الشرب المعبأة)، والهلام، وحلويات المائدة، والبهارات، وصلصة الصويا، الحلوى، والحلوى على أساس العلكة، وما إلى ذلك.
