مقدمة المنتج:

النيسين هو ببتيد مضاد للجراثيم متعدد الحلقات تنتجه بكتيريا المكورات اللبنية التي تستخدم كمادة حافظة للأغذية. في صناعة الأغذية، يتم الحصول على النيسين من زراعة L. لاكتيس على ركائز طبيعية، مثل الحليب أو سكر العنب، ولا يتم تصنيعه كيميائيا. باريت في مختبرات في بيمينستر في دورست، وتمت الموافقة عليه كمضاف للاستخدام الغذائي في الولايات المتحدة في أواخر الستينيات.

ما هو تطبيق نيسين ?

يستخدم النيسين في الجبن المعالج واللحوم والمشروبات وما إلى ذلك أثناء الإنتاج لإطالة العمر الافتراضي عن طريق قمع الفساد الإيجابي لجرام والبكتيريا المسببة للأمراض. [بحاجة لمصدر] في الأطعمة، من الشائع استخدام النيسين بمستويات تتراوح من ~ 1 - 25 جزء في المليون، اعتمادًا على نوع الطعام والموافقة التنظيمية. كمضاف غذائي، يحتوي النيسين على رقم E E234.

أخرى

بسبب طيف نشاطه الانتقائي الطبيعي، فإنه يستخدم أيضًا كعامل انتقائي في الوسائط الميكروبيولوجية لعزل البكتيريا سالبة الجرام، والخميرة، والعفن.

تم استخدام Nisin أيضًا في تطبيقات تغليف المواد الغذائية ويمكن استخدامه كمادة حافظة عن طريق الإطلاق المتحكم به على سطح الطعام من عبوات البوليمر.

كيفية الاستخدامنيسين؟

الآن بعد أن عرفت ما هو النيسين، فقد حان الوقت لاكتشاف كيفية استخدامه. استمر في القراءة للعثور على بعض الوصفات المفضلة لدينا والتي تحتوي على النيسين كمكون رئيسي.

To اصنع Pتم تجهيزهCهيس

ما فائدة النيسين في الجبن؟

حقيقة أن النيسين يمكن أن يتفاعل مع بروتينات الحليب قد تكون مرغوبة في صناعة الجبن، مما يضمن الاحتفاظ العالي بالنيسين في مصفوفة الجبن وتقليل الخسارة في مصل اللبن؛ ومع ذلك، فإن امتصاص النيسين إلى الكازين يمكن أن يقلل أيضًا من كمية النيسين المتاحة لممارسة نشاط مضاد للميكروبات.

لجعلMيأكل

يمكن تطبيق النيسين عن طريق الإضافة مباشرة إلى منتجات اللحوم، أو دمجه في أفلام التغليف أو تلقيح النيسين-إنتاج الخلايا البكتيرية في منتجات اللحوم

To جعل بcom.everages

يُعرف Acidobacillus acidotet Restris) أيضًا باسم تربة Alicyclobacillus acidus، وهي عبارة عن جراثيم مكونة للحمض-مقاومة للحرارة والحرارة-والتي غالبًا ما تسبب تزنخ عصير الفاكهة ومشروبات عصير الفاكهة. في الولايات المتحدة وبريطانيا وألمانيا ودول أخرى، وقعت حوادث نوعية ناجمة عن تلوث عصيات التربة الحمضية. تعد بكتيريا التربة الحمضية أكثر ملاءمة للنمو والتكاثر في بيئة تبلغ درجة حرارتها 25-60 درجة مئوية ودرجة الحموضة 2.5-6.0. وفقًا للتقارير، يمكن أن تنمو بكتيريا التربة الحمضية في الحدائق وتربة الغابات والمياه المستخدمة لإنتاج المشروبات. لذلك، من السهل حمل التربة الحمضية العصوية في إنتاج ومعالجة عصير الفاكهة ومشروبات عصير الفاكهة، مما يسبب فساد منتجات عصير الفاكهة. النيسين هو عامل حافظة طبيعي للأغذية، وله تأثير مثبط قوي على معظم البكتيريا إيجابية الجرام، وخاصة البكتيريا المكونة للجراثيم.