Présentation du produit：

L’apparence du pyrophosphate acide de sodium est une poudre cristalline monoclinique blanche ou un solide fondu. La densité relative est de 1,86. Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol. Lorsque la solution aqueuse est chauffée avec de l’acide inorganique dilué, elle sera hydrolysée en acide phosphorique. Le pyrophosphate acide de sodium est légèrement hygroscopique et forme six hydrates cristallins après absorption de l'eau. Lorsqu'il est chauffé au-dessus de 220°C, il se décompose pour former du métaphosphate de sodium. Lorsqu'il est utilisé comme agent levant, il peut contenir une quantité appropriée de sel d'aluminium et/ou de sel de calcium pour contrôler la vitesse de réaction.

Quelle est l’application du pyrophosphate acide de sodium ?

Utilisé comme additif de fermentation rapide, démarreur rapide, agent de rétention d'humidité, améliorant de qualité, utilisé dans les aliments cuits au four tels que le pain, les biscuits, la viande, les produits aquatiques, etc.

Comment le pyrophosphate acide de sodium est-il utilisé findustrie du bois?

Le pyrophosphate acide de sodium peut être utilisé comme poudre de fermentation pour les aliments cuits au four afin de contrôler la vitesse de fermentation et d'augmenter l'intensité de la production ; il peut être utilisé pour les nouilles instantanées afin de raccourcir le temps de réhydratation du produit fini, et il n'est ni collant ni pourri. Il est utilisé pour les biscuits et les gâteaux afin de raccourcir le temps de fermentation, de réduire le taux de casse du produit, de nettoyer les espaces libres et de prolonger la période de stockage.

Comment le pyrophosphate acide de sodium est-il utilisécomme améliorateur de qualité?

En tant qu'améliorateur de qualité, il peut améliorer les ions métalliques complexés, la valeur du pH et la force ionique des aliments, améliorant ainsi la force de liaison et la capacité de rétention d'eau des aliments. Généralement, le dosage des biscuits soda est de 3,0 g/kg ; le dosage du pain est de 1,0-3,0g/kg.

Quel est le bavantages dePyrophosphate acide de sodium?

Il existe de nombreuses raisons d'ajouter du pyrophosphate acide de sodium aux aliments. Il peut :

Iaugmenter la vitesse de fermentation. Le pyrophosphate acide de sodium peut être utilisé comme levure chimique, utilisé dans les aliments cuits au four, contrôler la vitesse de fermentation, augmenter l'intensité de la production. Il est utilisé pour les biscuits et les gâteaux pour raccourcir le temps de fermentation, réduire le taux de casse du produit, rendre les espaces libres propres et prolonger la période de stockage. Ce produit réagit avec le bicarbonate de sodium pour générer du dioxyde de carbone, qui peut être utilisé comme matière première pour la poudre de fermentation instantanée.

Améliorateur de qualité. En tant qu'améliorateur de qualité, il peut améliorer les ions métalliques complexés, la valeur du pH et la force ionique des aliments, améliorant ainsi la force de liaison et la capacité de rétention d'eau des aliments.

Magent de rétention d'humidité. Il peut être utilisé pour les nouilles instantanées et d'autres aliments afin de raccourcir le temps de réhydratation du produit fini, et il n'est ni collant ni pourri. Ce produit est un sel acide, généralement non utilisé seul. Il est souvent utilisé en association avec le pyrolate de sodium (sel alcalin, qui a un effet spécifique sur les protéines de la viande et peut améliorer considérablement la capacité de rétention d'eau de la viande).

Pgoût.Pâte à frire, panure, poudre à frire pour poissons et volailles