Introducción del producto:

La apariencia del pirofosfato ácido de sodio es un polvo cristalino monoclínico blanco o un sólido fundido. La densidad relativa es 1,86. Soluble en agua, insoluble en etanol. Cuando la solución acuosa se calienta con ácido inorgánico diluido, se hidrolizará en ácido fosfórico. El pirofosfato ácido de sodio es ligeramente higroscópico y forma seis hidratos cristalinos después de absorber agua. Cuando se calienta por encima de 220°C, se descompone para formar metafosfato de sodio. Cuando se usa como agente leudante, puede contener una cantidad apropiada de sal de aluminio y/o sal de calcio para controlar la velocidad de reacción.

¿Cuál es la aplicación del pirofosfato ácido de sodio?

Se utiliza como aditivo de fermentación rápida, iniciador rápido, agente retenedor de humedad, mejorador de calidad, utilizado en alimentos horneados como pan, galletas, carne, productos acuáticos, etc.

¿Cómo se utiliza el pirofosfato ácido de sodio?buena industria?

El pirofosfato ácido de sodio se puede utilizar como polvo de fermentación para alimentos horneados para controlar la velocidad de fermentación y aumentar la intensidad de producción; se puede utilizar para fideos instantáneos para acortar el tiempo de rehidratación del producto terminado y no está pegajoso ni podrido. Se utiliza en galletas y pasteles para acortar el tiempo de fermentación, reducir la tasa de rotura del producto, limpiar los espacios sueltos y prolongar el período de almacenamiento.

¿Cómo se utiliza el pirofosfato ácido de sodio?como mejorador de la calidad?

Como mejorador de la calidad, puede mejorar los iones metálicos complejados, el valor del pH y la fuerza iónica de los alimentos, mejorando así la fuerza de unión y la capacidad de retención de agua de los alimentos. Generalmente, la dosis de galletas de soda es de 3,0 g/kg; la dosis de pan es de 1,0-3,0 g/kg.

¿Cuál es la b?beneficios dePirofosfato ácido de sodio?

Hay muchas razones para agregar pirofosfato ácido de sodio a los alimentos. Puede:

Iaumentar la velocidad de fermentación. El pirofosfato ácido de sodio se puede usar como polvo para hornear, en alimentos horneados, controlar la velocidad de fermentación, aumentar la intensidad de la producción. Se usa para galletas y pasteles para acortar el tiempo de fermentación, reducir la tasa de rotura del producto, limpiar los espacios sueltos y prolongar el período de almacenamiento. Este producto reacciona con el bicarbonato de sodio para generar dióxido de carbono, que puede usarse como materia prima para el polvo de fermentación instantánea.

Mejorador de calidad. Como mejorador de la calidad, puede mejorar los iones metálicos complejados, el valor del pH y la fuerza iónica de los alimentos, mejorando así la fuerza de unión y la capacidad de retención de agua de los alimentos.

Magente retenedor de humedad. Se puede usar para fideos instantáneos y otros alimentos para acortar el tiempo de rehidratación del producto terminado y no es pegajoso ni podrido. Este producto es una sal ácida, generalmente no se usa sola. A menudo se utiliza en combinación con pirolato de sodio (sal alcalina, que tiene un efecto específico sobre las proteínas de la carne y puede mejorar significativamente la capacidad de retención de agua de la carne).

Paste.Rebozado, empanizado y polvo para freír para pescado y aves