Геллановая камедь — это разновидность анионного полисахарида, получаемого в результате глубинной ферментации бактерии Sphingomonas elodea. Он растворим в воде.
Геллановая камедь используется в качестве желирующего агента, загустителя и стабилизатора в косметических препаратах. Геллановая камедь представляет собой камедь, полученную путем ферментации микроорганизма sphingomonas elodea. составляющими сахарами являются глюкоза, глюкуроновая кислота и рамноза в молекулярном соотношении 2:1:1, которые соединяются вместе, образуя первичную структуру, состоящую из линейного тетрасака - чаринная повторяющаяся единица.
