Aгар-Aгар, представляет собой желеподобное вещество, состоящее из полисахаридов, полученных из клеточных стенок некоторых видов красных водорослей, в первую очередь из огонори (Грасилария) и «тенгуса» (Гелидиевые).
Лецитин известен как один из лучших растительных эмульгаторов и стабилизаторов в пищевой промышленности. Это классический «натуральный эмульгатор». Может использоваться как на основе вода-в-масле, так и на основе масло-в-воде. соевый лецитин можно использовать во многих пищевых продуктах, пищевых добавках и кормах: полуфабрикатах, мясных продуктах, шоколаде и кондитерских изделиях, маргарине и спредах, выпечке, продуктах быстрого приготовления, кормах для животных и т. д.
