Желатин — белок, полученный путем частичного гидролиза коллагена — основного белкового компонента кожи, костей, шкур и белых соединительных тканей тела животных.
Желатин используется как натуральный герметик против потери влаги и как загуститель рецептуры. Пленки, образующиеся из желатина, липкие во влажном и твердом состоянии и хрупкие в сухом состоянии. Его получают путем частичного гидролиза зрелого коллагена, полученного из кожи, соединительной ткани и костей животных.








