Gelatine ist ein Protein, das durch teilweise Hydrolyse von Kollagen, dem Hauptproteinbestandteil in Haut, Knochen, Häuten und weißem Bindegewebe des Tierkörpers, gewonnen wird.
Gelatine wird als natürliches Versiegelungsmittel gegen Feuchtigkeitsverlust und als Verdickungsmittel für Formulierungen verwendet. Die durch Gelatine erzeugten Filme sind im feuchten und harten Zustand klebrig und im trockenen Zustand spröde. Es wird durch teilweise Hydrolyse von reifem Kollagen gewonnen, das aus der Haut, dem Bindegewebe und den Knochen von Tieren gewonnen wird.








