Agar-Agar, é uma substância gelatinosa que consiste em polissacarídeos obtidos das paredes celulares de algumas espécies de algas vermelhas, principalmente de ogonori (Gracilária) e "tengusa" (Gelidiáceas). 

A lecitina é conhecida como um dos melhores emulsificantes e estabilizantes vegetais da indústria alimentícia. É o clássico “emulsionante natural”. Pode ser usado tanto à base de água-em-óleo quanto à base de óleo-em-água. a lecitina de soja pode ser usada em muitos alimentos, suplementos dietéticos e campos de rações: alimentos de conveniência, produtos cárneos, chocolate e confeitaria, margarina e pastas para barrar, panificação, alimentos instantâneos, ração animal, etc.

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