Agar-Agar, est une substance gélatineuse constituée de polysaccharides obtenus à partir des parois cellulaires de certaines espèces d'algues rouges, principalement d'ogonori (Gracilaire) et "tengusa" (Gélidiacées). 

La lécithine est connue comme l’un des meilleurs émulsifiants et stabilisants végétaux de l’industrie alimentaire. C’est « l’émulsifiant naturel » classique. Il peut être utilisé à la fois sur une base eau-dans-huile et huile-dans-eau. la lécithine de soja peut être utilisée dans de nombreux domaines alimentaires, compléments alimentaires et aliments pour animaux : plats cuisinés, produits carnés, chocolat et confiserie, margarine et pâtes à tartiner, pâtisserie, aliments instantanés, aliments pour animaux, etc.

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