Ascorbinsäure ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften. Es ist ein weißer Feststoff, unreine Proben können jedoch gelblich erscheinen. Es löst sich gut in Wasser und ergibt leicht saure Lösungen.

Vitamin C (Ascorbinsäure), auch als L-Ascorbinsäure bekannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das reich an Obst und Gemüse ist. Es spielt eine regulierende Rolle bei der Redox-Stoffwechselreaktion und sein Fehlen kann Skorbut verursachen. Unter normalen Umständen wird der größte Teil des Vitamin C im Körper zu Oxalsäure verstoffwechselt oder mit Schwefelsäure zu Ascorbinsäure-2-Sulfat kombiniert, das mit dem Urin ausgeschieden wird, und der andere Teil kann direkt mit dem Urin ausgeschieden werden.

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