L'acide ascorbique est un composé organique naturel doté de propriétés antioxydantes. C'est un solide blanc, mais les échantillons impurs peuvent paraître jaunâtres. Il se dissout bien dans l'eau pour donner des solutions légèrement acides.
La vitamine C (acide ascorbique), également connue sous le nom d'acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble riche en fruits et légumes. Il joue un rôle régulateur dans la réaction métabolique redox, et son absence peut provoquer le scorbut. Dans des circonstances normales, la majeure partie de la vitamine C est métabolisée en acide oxalique dans le corps ou combinée avec de l'acide sulfurique pour former de l'acide ascorbique-2-sulfate, qui est excrété dans l'urine, et l'autre partie peut être directement excrétée par l'urine.







