Was ist wasserfreie Zitronensäure?
Wasserfreie Zitronensäure ist eine wichtige organische Säure, auch Zitronensäure genannt. Es handelt sich um einen farblosen Kristall, der oft ein Molekül Kristallwasser enthält. Es ist geruchlos, hat einen stark säuerlichen Geschmack und ist in Wasser leicht löslich. Wasserfreie Zitronensäure gilt als erste Speisesäure und darf gemäß GB2760-1996 als Säureregulator für Lebensmittel verwendet werden. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Säuremittel, Lösungsvermittler, Puffer, Antioxidans, Deodorant und Chelatbildner verwendet









