Présentation du produit :

Le sucralose est un produit en poudre blanche facilement soluble dans l'eau, l'éthanol et le méthanol. C’est actuellement le seul édulcorant fonctionnel qui utilise le saccharose comme matière première. Sa douceur est 600 fois supérieure à celle du saccharose et sa douceur est pure. La douceur est très similaire à celle du saccharose, sans aucun arrière-goût amer ; pas de calories, pas de caries, bonne stabilité, notamment en solution aqueuse. Le sucralose est un édulcorant puissant non nutritif, difficilement absorbé par le corps humain et qui n'a aucune valeur calorique. Le sucralose est de nature stable et son produit cristallin est également stable pendant 4 ans dans des conditions sèches à 20°C. Dans la solution aqueuse de Chemicalbook, dans la plage de pH des boissons gazeuses (pH3 - 5) et à température normale, le sucralose est le plus stable de tous les édulcorants puissants et peut être conservé pendant plus d'un an sans aucun changement. , a été approuvé pour une utilisation par plus de 30 pays, dont les États-Unis, le Canada, l'Australie, la Russie et la Chine. À l'heure actuelle, le sucralose est largement utilisé dans les boissons.

Quelle est l'application deSucralose?

Édulcorant non nutritif, largement utilisé dans les boissons, l'alimentation, la médecine, les cosmétiques et d'autres industries, car le sucralose est un nouveau type d'édulcorant non nutritif, c'est un additif alimentaire idéal pour les patients souffrant d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète. Son application dans les aliments santé et la médecine continue donc de se développer. Ces dernières années, certaines recherches médicales l'ont utilisé comme molécule traceuse pour déterminer la perméabilité du côlon, et la plupart des méthodes utilisées sont l'analyse par chromatographie en phase gazeuse. La sensibilité et la spécificité nécessitent une étude plus approfondie. Ce produit est aujourd'hui l'édulcorant intense le plus idéal et peut être consommé par les enfants, les adolescents, les jeunes, les personnes d'âge moyen, les personnes âgées et les patients atteints de diverses maladies sans aucun doute nutritionnel.

Différence entreAspartame etSucralose?

L'aspartame est un sucre dipeptide ayant une mauvaise stabilité thermique. La température théorique de décomposition est de 70 degrés et la température réelle ne dépasse pas 100 degrés. Il est généralement utilisé dans les boissons et les fruits confits. Ces produits ne peuvent être stérilisés que par stérilisation ultraviolette ou instantanée. Le sucralose remplace le groupe hydroxyle par le chlore sur la molécule de saccharose. Il possède une structure stable et une stabilité thermique élevée. La température théorique de décomposition est de 140 degrés. En fait, s’il s’agit d’une substance pure, elle sera complètement carbonisée à 120 degrés. Cependant, dans les applications de produits cuits au four, la résistance à la température de décomposition peut atteindre 210 degrés.

En raison de l’ouverture précoce du brevet pour l’aspartame, l’application sur le marché et la production à grande échelle de l’aspartame sont relativement précoces. À l'heure actuelle, l'aspartame a un large éventail d'applications et un degré élevé d'acceptation.

Le sucralose est un nouveau type d'édulcorant non nutritif, qui constitue un additif alimentaire idéal pour les patients souffrant d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète.

Comment utiliserSucralose?

Dpatinoires

L'application du sucralose dans les boissons est relativement courante. De manière générale, la quantité de saccharose ajoutée aux boissons est généralement concentrée entre 8 et 10 %. Si le rapport sucré du sucralose et du saccharose est utilisé, il est nécessaire d'ajouter 0,013 % à 0,016 %. Le sucralose, c'est-à-dire que dans 1000 kg de boisson, on peut ajouter au maximum 130-160 g de sucralose pour garantir une bonne douceur à la boisson. De plus, l'application de sucralose dans l'alcool ou les boissons alcoolisées a un effet bénéfique. L'ajout d'une petite quantité de sucralose peut améliorer le goût des boissons alcoolisées, ce qui peut masquer efficacement l'acidité originale des boissons alcoolisées et améliorer le goût des boissons alcoolisées. , de sorte que le corps du vin soit coordonné et qu'il n'y ait pas d'odeur particulière. L'application de sucralose dans les boissons nutritionnelles est une pratique relativement nouvelle ces dernières années, qui peut masquer l'amertume et l'astringence des vitamines et des substances fonctionnelles. L'application de sucralose dans les bactéries lactiques et le lait fermenté ne sera pas décomposée par celui-ci, et n'aura pas non plus d'effets néfastes sur le processus de fermentation, et l'effet global est meilleur.

Le sucralose ayant une bonne stabilité, il ne réagira pas avec d'autres substances et n'affectera pas la transparence, la couleur et le parfum des boissons. De plus, le sucralose a les propriétés de stérilisation thermique et de stockage à long terme, et il n'y aura aucun problème tel que la dégradation ou la déchloration. Par conséquent, l’application du sucralose comme édulcorant dans la production de boissons peut satisfaire la gestion de l’utilisation et de la distribution.

Bmarchandises achetées

Parce que le sucralose présente les avantages d’une résistance à haute température et d’un faible pouvoir calorifique, il est largement utilisé dans les aliments cuits au four. La douceur des produits à base de sucralose chauffés à haute température ne changera pas et il n'y aura aucune perte de mesurabilité. Les gâteaux et les bonbons sont plus courants. À pH 3, seulement 2 % du sucralose était perdu. Lorsque le pH est supérieur à 3, il n'y aura presque aucune perte de sucralose, il ne participera pas à la réaction de fermentation et n'affectera pas la croissance des substances de levure. C'est également sur cette base que l'application de sucralose dans les aliments à faible pH tels que l'acide lactique fermenté et le yaourt peut tirer pleinement parti des avantages du sucralose et améliorer le goût des aliments.

Il convient de noter que puisque le sucralose lui-même ne contient pas de calories, il est difficile d'absorber les édulcorants à haute efficacité, donc cela n'entraînera pas directement des problèmes tels que l'obésité. L'appliquer sur des aliments sucrés tels que les gâteaux de lune et les desserts peut réduire les calories contenues dans les aliments tout en garantissant leur goût.

Nourriture confite

Appliquez du sucralose sur les aliments confits et la quantité ajoutée est contrôlée à 0,15 g/kg. La raison principale est que le sucralose a une bonne perméabilité, ce qui permet d'éviter d'autres réactions tout en garantissant le goût sucré.