Produkteinführung:

Sucralose ist ein weißes Pulverprodukt, das in Wasser, Ethanol und Methanol leicht löslich ist. Es ist derzeit der einzige funktionelle Süßstoff, der Saccharose als Rohstoff verwendet. Seine Süße ist 600-mal so hoch wie die von Saccharose und seine Süße ist rein. Die Süße ist der von Saccharose sehr ähnlich, ohne jeglichen bitteren Nachgeschmack; keine Kalorien, keine Karies, gute Stabilität, insbesondere in wässriger Lösung. Sucralose ist ein nicht nahrhafter, starker Süßstoff, der kaum vom menschlichen Körper aufgenommen wird und keinen Kalorienwert hat. Sucralose ist von Natur aus stabil und sein kristallines Produkt ist auch unter trockenen Bedingungen bei 20 °C vier Jahre lang stabil. In wässriger Chemicalbook-Lösung ist Sucralose im pH-Bereich von Erfrischungsgetränken (pH 3-5) und bei normaler Temperatur der stabilste aller starken Süßstoffe und kann ohne Veränderung mehr als ein Jahr gelagert werden. wurde in mehr als 30 Ländern zur Verwendung zugelassen, darunter in den USA, Kanada, Australien, Russland und China. Heutzutage wird Sucralose häufig in Getränken verwendet.

Was ist die Anwendung vonSucralose?

Nicht nahrhafter Süßstoff, der in der Getränke-, Lebensmittel-, Medizin-, Kosmetik- und anderen Industrie weit verbreitet ist. Da Sucralose eine neue Art von nicht nahrhaftem Süßstoff ist, ist er ein idealer Lebensmittelzusatzstoff für Patienten mit Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes, weshalb seine Anwendung in Reformkost und Medizin immer weiter zunimmt. In den letzten Jahren haben einige medizinische Forschungen es als Tracermolekül zur Bestimmung der Durchlässigkeit des Dickdarms verwendet, und die meisten der verwendeten Methoden sind gaschromatographische Analysen. Sensitivität und Spezifität müssen weiter untersucht werden. Dieses Produkt ist heute das idealste Süßungsmittel und kann von Kindern, Jugendlichen, Jugendlichen, Menschen mittleren Alters, älteren Menschen und Patienten mit verschiedenen Krankheiten ohne Bedenken hinsichtlich der Ernährung konsumiert werden.

Unterschied zwischenAspartam undSucralose?

Aspartam ist ein Dipeptidzucker mit schlechter thermischer Stabilität. Die theoretische Zersetzungstemperatur beträgt 70 Grad und die tatsächliche Temperatur überschreitet 100 Grad nicht. Es wird im Allgemeinen in Getränken und kandierten Früchten verwendet. Solche Produkte können nur durch Ultraviolett- oder Sofortsterilisation sterilisiert werden. Sucralose ersetzt die Hydroxylgruppe am Saccharosemolekül durch Chlor. Es verfügt über eine stabile Struktur und eine hohe thermische Stabilität. Die theoretische Zersetzungstemperatur beträgt 140 Grad. Tatsächlich wird es, wenn es sich um eine reine Substanz handelt, bei 120 Grad vollständig verkohlt. Bei der Anwendung in gebackenen Lebensmitteln kann die Zersetzungstemperatur jedoch bis zu 210 Grad betragen.

Aufgrund der frühen Patenteröffnung von Aspartam sind die Markteinführung und die Produktion von Aspartam in großem Maßstab relativ früh. Derzeit verfügt Aspartam über ein breites Anwendungsspektrum und eine hohe Akzeptanz.

Sucralose ist ein neuartiger, nicht nahrhafter Süßstoff, der ein idealer Lebensmittelzusatzstoff für Patienten mit Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes ist.

VerwendungSucralose?

DEisbahnen

Die Verwendung von Sucralose in Getränken ist relativ häufig. Im Allgemeinen beträgt die in Getränken zugesetzte Saccharosemenge üblicherweise 8 bis 10 %. Wenn das Süßeverhältnis von Sucralose und Saccharose verwendet wird, ist eine Zugabe von 0,013 % bis 0,016 % erforderlich. Sucralose, das heißt, in 1000 kg Getränk dürfen höchstens 130-160 g Sucralose zugesetzt werden, um eine gute Süße des Getränks zu gewährleisten. Darüber hinaus hat die Anwendung von Sucralose in Alkohol oder alkoholischen Getränken eine gute Wirkung. Die Zugabe einer kleinen Menge Sucralose kann den Geschmack alkoholischer Getränke verbessern, wodurch die ursprüngliche Säure alkoholischer Getränke wirksam überdeckt und der Geschmack alkoholischer Getränke verbessert werden kann. , damit der Körper des Weines abgestimmt ist und kein eigenartiger Geruch entsteht. Die Verwendung von Sucralose in Nährgetränken ist in den letzten Jahren eine relativ neue Praxis, die die Bitterkeit und Adstringenz von Vitaminen und funktionellen Substanzen überdecken kann. Die Anwendung von Sucralose in Milchsäurebakterien und fermentierter Milch wird dadurch weder zersetzt, noch hat es negative Auswirkungen auf den Fermentationsprozess und die Gesamtwirkung ist besser.

Da Sucralose eine gute Stabilität aufweist, reagiert es nicht mit anderen Substanzen und beeinträchtigt auch nicht die Transparenz, Farbe und den Duft von Getränken. Darüber hinaus verfügt Sucralose über die Eigenschaften der Hitzesterilisation und Langzeitlagerung, und es treten keine Probleme wie Abbau oder Entchlorung auf. Daher kann die Verwendung von Sucralose als Süßungsmittel in der Getränkeherstellung das Nutzungs- und Vertriebsmanagement erfüllen.

BAked Ware

Da Sucralose die Vorteile einer hohen Temperaturbeständigkeit und eines niedrigen Brennwerts aufweist, wird sie häufig in Backwaren verwendet. Die Süße von Sucralose-Produkten, die bei hoher Temperatur erhitzt werden, verändert sich nicht und es kommt zu keinem Verlust an Messbarkeit. Kuchen und Süßigkeiten sind häufiger. Bei pH 3 gingen nur 2 % Sucralose verloren. Wenn der pH-Wert höher als 3 ist, kommt es nahezu zu keinem Verlust von Sucralose, sie nimmt nicht an der Fermentationsreaktion teil und beeinflusst das Wachstum von Hefesubstanzen nicht. Darauf basiert auch, dass die Verwendung von Sucralose in Lebensmitteln mit niedrigem pH-Wert wie fermentierter Milchsäure und Joghurt die Vorteile von Sucralose voll zur Geltung bringen und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern kann.

Da Sucralose selbst keine Kalorien enthält, ist zu beachten, dass es schwierig ist, hochwirksame Süßstoffe aufzunehmen, sodass es nicht direkt zu Problemen wie Fettleibigkeit führt. Die Anwendung auf zuckerhaltige Lebensmittel wie Mondkuchen und Desserts kann die Kalorien in den Lebensmitteln reduzieren und gleichzeitig den Geschmack gewährleisten.

Kandiertes Essen

Tragen Sie Sucralose auf kandierte Lebensmittel auf und die Zugabemenge wird auf 0,15 g/kg begrenzt. Der Hauptgrund dafür ist, dass Sucralose eine gute Durchlässigkeit aufweist, wodurch andere Reaktionen vermieden und gleichzeitig die Süße gewährleistet werden kann.