Introdução do produto:

A sucralose é um produto em pó branco facilmente solúvel em água, etanol e metanol. Atualmente é o único adoçante funcional que utiliza sacarose como matéria-prima. Sua doçura é 600 vezes maior que a da sacarose e sua doçura é pura. A doçura é muito semelhante à da sacarose, sem sabor amargo; sem calorias, sem cáries, boa estabilidade, principalmente em solução aquosa. A Sucralose é um adoçante forte não nutritivo, dificilmente absorvido pelo corpo humano e com valor calórico zero. A Sucralose é estável por natureza e seu produto cristalino também é estável por 4 anos sob condições secas a 20°C. Na solução de água Chemicalbook, dentro da faixa de pH dos refrigerantes (pH3-5) e temperatura normal, a sucralose é o mais estável de todos os adoçantes fortes, podendo ser armazenado por mais de um ano sem qualquer alteração. , foi aprovado para uso em mais de 30 países, incluindo Estados Unidos, Canadá, Austrália, Rússia e China. Atualmente, a sucralose tem sido amplamente utilizada em bebidas.

O que é aplicação deSucralose?

Adoçante não nutritivo, amplamente utilizado em bebidas, alimentos, medicamentos, cosméticos e outras indústrias, porque a sucralose é um novo tipo de adoçante não nutritivo, é um aditivo alimentar ideal para pacientes com obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes, portanto, sua aplicação em alimentos saudáveis ​​e medicamentos continua a se expandir. Nos últimos anos, algumas pesquisas médicas utilizaram-no como molécula traçadora para determinar a permeabilidade do cólon, e a maioria dos métodos utilizados são a análise cromatográfica gasosa. Sensibilidade e especificidade precisam de mais estudos. Este produto é o adoçante intenso mais ideal da atualidade e pode ser consumido por crianças, adolescentes, jovens, meia-idade, idosos e portadores de diversas doenças sem dúvidas nutricionais.

Diferença entreAspartame eSucralose?

O aspartame é um açúcar dipeptídeo com baixa estabilidade térmica. A temperatura teórica de decomposição é de 70 graus e a temperatura real não excede 100 graus. Geralmente é utilizado em bebidas e frutas cristalizadas. Tais produtos só podem ser esterilizados por esterilização ultravioleta ou instantânea. A sucralose substitui o grupo hidroxila por cloro na molécula de sacarose. Possui estrutura estável e alta estabilidade térmica. A temperatura teórica de decomposição é de 140 graus. Na verdade, se for uma substância pura, estará completamente carbonizada a 120 graus. Porém, na aplicação em alimentos assados, a resistência à temperatura de decomposição pode chegar a 210 graus.

Devido à abertura precoce da patente do aspartame, a aplicação no mercado e a produção em larga escala do aspartame são relativamente precoces. Atualmente, o aspartame possui uma ampla gama de aplicações e um alto grau de aceitação.

A Sucralose é um novo tipo de adoçante não nutritivo, que é um aditivo alimentar ideal para pacientes com obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes.

Como usarSucralose?

Dpistas

A aplicação de sucralose em bebidas é relativamente comum. De modo geral, a quantidade de sacarose adicionada nas bebidas costuma ser concentrada em 8% a 10%. Se for utilizada a proporção de doçura de sucralose e sacarose, é necessário adicionar 0,013% a 0,016%. Sucralose, ou seja, em 1000 kg de bebida podem ser adicionados no máximo 130-160 g de sucralose para garantir que a bebida tenha uma boa doçura. Além disso, a aplicação de sucralose em álcool ou bebidas alcoólicas tem um bom efeito. Adicionar uma pequena quantidade de sucralose pode melhorar o sabor das bebidas alcoólicas, o que pode efetivamente encobrir a acidez original das bebidas alcoólicas e melhorar o sabor das bebidas alcoólicas. , para que o corpo do vinho fique coordenado e não haja cheiro peculiar. A aplicação da sucralose em bebidas nutritivas é uma prática relativamente nova nos últimos anos, que pode mascarar o amargor e a adstringência de vitaminas e substâncias funcionais. A aplicação da sucralose nas bactérias lácticas e no leite fermentado não será decomposta por ela, nem terá efeitos adversos no processo de fermentação, e o efeito geral é melhor.

Por ter boa estabilidade, a sucralose não reagirá com outras substâncias, nem afetará a transparência, cor e fragrância das bebidas. Além disso, a sucralose possui propriedades de esterilização por calor e armazenamento de longo prazo, e não haverá problemas como degradação ou descloração. Portanto, a aplicação da sucralose como adoçante na produção de bebidas pode satisfazer a gestão de uso e distribuição.

Bbens solicitados

Como a sucralose tem as vantagens de resistência a altas temperaturas e baixo valor calórico, ela é amplamente utilizada em alimentos assados. A doçura dos produtos de sucralose aquecidos em alta temperatura não mudará e não haverá perda de mensurabilidade. Bolos e doces são mais comuns. Em pH 3, apenas 2% da sucralose foi perdida. Quando o pH for superior a 3, quase não haverá perda de sucralose, não participará da reação de fermentação e não afetará o crescimento de substâncias de levedura. É também com base nisso que a aplicação da sucralose em alimentos de baixo pH, como ácido láctico fermentado e iogurte, pode aproveitar ao máximo as vantagens da sucralose e melhorar o sabor dos alimentos.

Deve-se notar que, como a sucralose em si não contém calorias, é difícil absorver adoçantes de alta eficiência, portanto não levará diretamente a problemas como a obesidade. Aplicá-lo em alimentos cheios de açúcar, como bolos lunares e sobremesas, pode reduzir as calorias dos alimentos e, ao mesmo tempo, garantir o sabor.

Comida cristalizada

Aplique sucralose em alimentos cristalizados e a quantidade adicionada é controlada em 0,15 g/kg. O principal motivo é que a sucralose possui boa permeabilidade, o que pode evitar outras reações ao mesmo tempo que garante doçura.