Qu’est-ce que la levure chimique ?
La levure chimique est une substance utilisée en pâtisserie qui contient du bicarbonate de soude, des sels acides et de l'amidon. Lorsque vous le mélangez avec un liquide, cela crée du gaz, ce qui fait lever et lever la pâte, et le gâteau ou le pain obtenu devient spongieux et mou. Elle agit plus rapidement que la levure ordinaire, c'est pourquoi la levure chimique est utilisée dans de nombreuses recettes de gâteaux, de pain et de biscuits.
La levure chimique Focus est divisée en levure chimique contenant de l'aluminium et en levure chimique double action sans aluminium, qui peuvent répondre aux différents besoins des clients. Par rapport à d'autres poudres à pâte, elle agit plus rapidement et a un meilleur effet moelleux lors de la préparation de gâteaux, gâteaux, petits pains cuits à la vapeur, petits pains cuits à la vapeur, sablés, pain et autres aliments.
Nom du produit | Poudre à pâte
Apparence | Blanc
Note | Qualité alimentaire
Tapez | Poudre/granulés
N° CAS | N/D
Code SH | 2102300000
Durée de conservation | Deux ans
Emballage | 25 kg/sac, 10 kg/tambour 500 g/sac, 100 g/boîte
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Articles |
Spécifications |
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Descriptif |
Une poudre blanche qui coule librement |
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CO2 total , ml/g |
≥35,0 |
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Perte au séchage, % |
≤3,0 |
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Acide nitrique-substances insolubles, % |
≤2,0 |
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Arsenic, (mg/kg) |
≤2 |
Bicarbonate de soude ou levure chimique :
En matière de pâtisserie, le bicarbonate de soude et la levure chimique jouent un rôle clé dans la levée de la pâte, mais il existe des différences dans leur fonctionnement et leur utilisation.
Bicarbonate de soude :
C'est une poudre alcaline et doit être utilisée avec des ingrédients acides. Lorsque le bicarbonate de soude entre en contact avec une substance acide (comme le yaourt, le jus de citron, le vinaigre), il produit du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte. Par conséquent, dans une recette, si vous utilisez du bicarbonate de soude, vous devez vous assurer qu’il y a suffisamment d’ingrédients acides pour réagir avec lui.
Poudre à pâte :
Il contient généralement de la levure et une substance alcaline (généralement du bicarbonate de sodium). Lorsque la levure chimique est exposée à l’humidité, la levure commence à fermenter et crée des bulles d’air qui font lever la pâte. Par conséquent, contrairement au bicarbonate de soude, la levure chimique ne nécessite pas d’ingrédients acides supplémentaires pour agir.
Ainsi, si une recette demande du bicarbonate de soude, vous devez vous assurer d’avoir suffisamment d’ingrédient acide dans la recette ; alors que si vous utilisez de la levure chimique, vous l’ajoutez simplement à la recette sans l’ingrédient acide supplémentaire.
Comment faire de la levure chimique ?
Pour faire de la levure chimique, vous devez préparer les ingrédients suivants et suivre ces étapes :
Matières premières :
1. **Bicarbonate de soude** : C'est l'ingrédient principal de la levure chimique. Lorsqu'il est chauffé, il générera des bulles et rendra la pâte moelleuse.
2. **Sels d'acide** : Comme l'acide tartrique ou l'acide citrique, ils réagiront avec le bicarbonate de soude pour produire des bulles.
Étapes de fabrication :
1. **Mélanger** : Versez le bicarbonate de soude et le sel acide dans un bol propre.
2. **Remuez** : Remuez-les doucement avec une cuillère pour vous assurer qu'ils sont uniformément mélangés.
3. **Conservation** : Placez le mélange de levure chimique dans un récipient hermétique, ne le laissez pas se mouiller.
Précautions
- Lorsque vous utilisez de la levure chimique, ajoutez-la selon les exigences de la recette, sinon le goût des aliments en sera affecté.
- La levure chimique est un agent levant chimique, alors mettez la pâte au four le plus tôt possible avant la cuisson afin qu'elle puisse fermenter complètement.
Q : Êtes-vous une société commerciale ou un fabricant ?
R : Nous sommes fabricant.
Q : Quelle est la durée de votre délai de livraison ?
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Q : Quelles sont vos conditions de paiement ?
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