Le jaune d'œuf est également un ingrédient traditionnel pour les desserts tels que les gâteaux, les glaces, etc. Des proportions de 2 à 10 % du mélange d'ingrédients donnent de la couleur et de l'onctuosité ou limitent la cristallisation du sucre dans des produits comme la crème anglaise et la crème pâtissière. Il est parfois utilisé en concentrations plus élevées dans certains produits spécialisés.
Produits
Poudre de jaune d'oeuf
Nom du produit | Poudre de jaune d'oeuf
Apparence | Poudre jaune
Note | Qualité alimentaire
Formule | C8H11N2NaO3
Tapez | Poudre
Numéro CAS | 57583-35-8
Code SH | 0408190000
Durée de conservation | Un an
Emballage | 20 kg/sac, 18 tonnes/20'FCL
Descriptif
Spécification
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Fiche technique du produit |
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Poudre de jaune d'oeuf |
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NOM DU PRODUIT : |
Poudre de jaune d'oeuf |
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FORMULE : |
C8H11N2Na03 |
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POIDS MOLÉCULAIRE : |
/ |
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N° EINECS : |
/ |
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N° CAS : |
57583-35-8 |
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CODE H.S. : |
0408190000 |
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Composants : |
Analyse garantie : |
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Apparence |
Poudre de jaune des canaris |
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Odeur |
Goût et odeur spécifiques lui-même |
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Impuretés |
Aucune impureté visible |
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Humidité (g/100 g) |
≤4,5 |
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Graisse (g/100 g) |
≥42,0 |
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Protéines (g/100 g) |
≥43,0 |
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Acide gras libre (g/100 g) |
≤4,5 |
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Nombre total de plaques (UFC/g) |
≤1000 |
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Coliformes (UFC/g) |
≤30 |
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Salmonelles (UFC/g) |
Négatif |
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EMBALLAGE : |
Filet 20 kg/sac |
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D'autres selon l'exigence du client |
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QUANTITÉ/CONTENANT : |
18MT/1x20FCL sans palettes |
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MANUTENTION ET STOCKAGE : |
Conservé dans un endroit lumineux-étanche, bien-fermé, sec et frais |
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RECOMMANDÉ UTILISATION/APPLICATIONS : |
Le jaune d'œuf est également un ingrédient traditionnel pour les desserts comme les gâteaux, les glaces, etc. Des proportions de 2 à 10 % du mélange d'ingrédients donnent de la couleur et de l'onctuosité ou limitent la cristallisation du sucre dans des produits comme la crème anglaise et la crème pâtissière. Il est parfois utilisé à des concentrations plus élevées dans certains produits spécialisés. |
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Attestation
FAQ
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