L'acide érythorbique est un antioxydant alimentaire naturel, vert et efficace, qui joue un rôle considérable dans l'amélioration de la stabilité des aliments et la prolongation de la durée de conservation.
L'acide érythorbique et son sel de sodium sont largement utilisés et ont été utilisés comme antioxydants alimentaires pour empêcher le brunissement du poisson, de la viande, des légumes, des jus de fruits, etc. Il s'agit d'un nouveau type d'antioxydant alimentaire, d'antiseptique et de conservateur, qui peut réduire efficacement l'oxydation des aliments, empêcher la décoloration de leur couleur, de leur arôme et de leur goût. À l'heure actuelle, le produit est largement utilisé dans la viande, les légumes, les fruits, l'alcool, les boissons, les aliments en conserve, le thé et d'autres aliments.
