El ácido eritórbico es un antioxidante alimentario natural, ecológico y eficiente, que desempeña un papel considerable en la mejora de la estabilidad de los alimentos y la prolongación del período de almacenamiento.
El ácido eritórbico y su sal de sodio se utilizan ampliamente y se han utilizado como antioxidantes alimentarios para evitar que se dore el pescado, la carne, las verduras, los jugos de frutas, etc. Es un nuevo tipo de antioxidante, antiséptico y conservante alimentario que puede reducir eficazmente la oxidación de los alimentos y evitar la decoloración de su color, aroma y sabor. En la actualidad, el producto se ha utilizado ampliamente en carnes, verduras, frutas, alcohol, bebidas, alimentos enlatados, té y otros alimentos.
