L'acido eritorbico è un antiossidante alimentare naturale, ecologico ed efficace, che svolge un ruolo considerevole nel migliorare la stabilità degli alimenti e nel prolungare il periodo di conservazione.
L'acido eritorbico e il suo sale sodico sono ampiamente utilizzati e sono stati usati come antiossidanti alimentari per prevenire l'imbrunimento di pesce, carne, verdure, succhi di frutta, ecc. È un nuovo tipo di antiossidante alimentare, antisettico e conservante, che può ridurre efficacemente l'ossidazione del cibo, prevenendone lo sbiadimento del colore, dell'aroma e del gusto. Attualmente, il prodotto è stato ampiamente utilizzato in carne, verdura, frutta, alcol, bevande, cibo in scatola, tè e altri alimenti.
