DL-L'acido tartarico è un cristallo prismatico trasparente incolore o una polvere cristallina bianca da fine a grossolana. Ha un aroma simile all'uva e al limone bianco. Acido. Stabile in aria. Non-igroscopico. L'acidità è circa 1,2~1,3 volte quella dell'acido citrico. Solubile in acqua, insolubile in cloroformio.
DL-L'acido tartarico è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, chimica, nell'industria leggera e in altri settori. Ad esempio, come agente schiumogeno della birra, acidificante alimentare, agente aromatizzante, utilizzato in bibite, caramelle, succhi di frutta, salse, piatti freddi, lievito, ecc., il suo sapore aspro è 1,3 volte quello dell'acido citrico, particolarmente adatto come agente acido per il succo d'uva. Svolge anche un ruolo molto importante nell'industria conciaria, fotografica, del vetro, dello smalto, delle apparecchiature per le telecomunicazioni e in altri settori.
