DL-Винная кислота представляет собой бесцветные прозрачные призматические кристаллы или белый мелкокристаллический порошок. Имеет аромат винограда и белого лимона. Кислый. Стабилен на воздухе. Негигроскопичен. Кислотность примерно в 1,2–1,3 раза выше, чем у лимонной кислоты. Растворим в воде, нерастворим в хлороформе.
DL-Винная кислота широко используется в пищевой, химической, легкой промышленности и других отраслях промышленности. Например, в качестве пенообразователя для пива, пищевого подкислителя, ароматизатора, используемого в безалкогольных напитках, конфетах, фруктовых соках, соусах, холодных блюдах, разрыхлителе и т. д., его кислый вкус в 1,3 раза больше, чем у лимонной кислоты, что особенно подходит в качестве кислого агента для виноградного сока. Он также играет очень важную роль в кожевенной промышленности, фотографии, производстве стекла, эмали, телекоммуникационном оборудовании и других отраслях.
