DL-El ácido tartárico es un cristal prismático transparente incoloro o un polvo cristalino blanco fino a grueso. Tiene un aroma parecido a uva y limón blanco. Agrio. Estable en el aire. No-higroscópico. La acidez es aproximadamente 1,2 ~ 1,3 veces mayor que la del ácido cítrico. Soluble en agua, insoluble en cloroformo.

DL-El ácido tartárico se usa ampliamente en la industria alimentaria, química, ligera y otras industrias. Por ejemplo, como agente espumante de cerveza, acidulante alimentario, agente aromatizante, utilizado en refrescos, dulces, jugos de frutas, salsas, platos fríos, levadura en polvo, etc., su sabor amargo es 1,3 veces mayor que el del ácido cítrico, especialmente adecuado como agente ácido para jugo de uva. También juega un papel muy importante en el curtido, la fotografía, el vidrio, el esmalte, los equipos de telecomunicaciones y otras industrias.

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