В выпечке решающую роль при приготовлении выпечки играет возможность активации активности дрожжей. Судя по внешнему виду, это просто порошок, который можно ферментировать, но по своей сути он представляет собой одноклеточный гриб. Активные сухие дрожжи — это дрожжи, которые прессуются, высушиваются и обезвоживаются свежими дрожжами и обладают сильной способностью к брожению. Следовательно,сухие дрожжинеобходимо активировать свою активность, чтобы сыграть роль в ферментации. Итак, как мы можем лучше стимулировать активностьсухие дрожжив выпечке?

Прежде всего, если вы используетемоментальные сухие дрожжи, вы можете напрямую смешать его с сухими ингредиентами и использовать. Эта статья в основном посвящена активным сухим дрожжам.

Затем наполните миску теплой, негорячей водой, температурой от 37 до 42 градусов. Это температура, при которой активность дрожжей активируется легче всего. Если температура воды слишком низкая, дрожжи не активируются, а если температура воды слишком высокая, дрожжи погибнут. Если вы не уверены в температуре воды, вы можете попробовать ее внутренней стороной руки и почувствовать тепло.

Добавьте чайную ложку сахара в теплую воду, потому что небольшое количество сахара может способствовать расстойке дрожжей. Или можно добавить каплю сиропа, а если сиропа нет, то можно добавить щепотку муки.

Затем всыпьте активные сухие дрожжи в воду и осторожно перемешайте палочками досухой дрожжевой порошокполностью растворяется в воде. И накройте миску полотенцем, потому что дрожжи легче растут в темноте. Просто постойте неподвижно около 5 минут. Если вы спешите, вы все равно можете отдохнуть одну-две минуты, чего обычно бывает достаточно. Если вы хотите, чтобы дрожжи действовали более активно, можно отдохнуть более 5 минут. После этого активированную сухую дрожжевую воду можно вылить в сухой материал и действовать соответствующим образом.