Nella panificazione, l'attivazione dell'attività del lievito gioca un ruolo decisivo nella preparazione degli alimenti. All'apparenza è solo una polvere che può essere fermentata, ma la sua essenza è un fungo unicellulare. Il lievito secco attivo è un lievito che viene pressato, essiccato e disidratato dal lievito fresco e ha una forte capacità di fermentazione. Pertanto,lievito seccoha bisogno di attivare la sua attività per poter svolgere un ruolo nella fermentazione. Quindi, come possiamo stimolare meglio l'attività dilievito secconella cottura?

Prima di tutto, se stai usandolievito secco istantaneo, puoi mescolarlo direttamente con ingredienti secchi e usarlo. Questo articolo riguarda principalmente il lievito secco attivo.

Quindi, riempire una ciotola con acqua tiepida non calda, a una temperatura compresa tra 37 gradi e 42 gradi. Questa è la temperatura alla quale l'attività del lievito viene attivata più facilmente. Se la temperatura dell'acqua è troppo bassa, non attiverà il lievito, mentre se è troppo alta, ucciderà il lievito. Se non sei sicuro della temperatura dell'acqua, puoi provarla con l'interno del braccio e sentire il calore.

Aggiungi un cucchiaino di zucchero all'acqua tiepida, perché una piccola quantità di zucchero può favorire la lievitazione del lievito. Oppure potete aggiungere un goccio di sciroppo, oppure se non avete lo sciroppo potete aggiungere un pizzico di farina.

Successivamente, versare il lievito secco attivo nell'acqua e mescolare delicatamente con le bacchette fino ad ottenere un composto omogeneolievito secco in polvereè completamente sciolto nell'acqua. E copri la ciotola con un asciugamano perché il lievito cresce più facilmente negli ambienti bui. Rimani fermo per circa 5 minuti. Se hai fretta, puoi comunque riposare per uno o due minuti, che in genere sono sufficienti. Se volete che il lievito sia più attivo potete riposare per più di 5 minuti. Successivamente, l'acqua del lievito secco attivato può essere versata nel materiale secco e utilizzata di conseguenza.