Na panificação, a possibilidade de ativar a atividade do fermento desempenha um papel decisivo na preparação de alimentos assados. Pela aparência é apenas um pó que pode ser fermentado, mas sua essência é um fungo unicelular. Levedura seca ativa é uma levedura prensada, seca e desidratada por levedura fresca e possui forte capacidade de fermentação. Portanto,fermento secoprecisa ativar sua atividade para desempenhar um papel na fermentação. Então, como podemos estimular melhor a atividade defermento secona panificação?

Em primeiro lugar, se você estiver usandofermento seco instantâneo, você pode misturá-lo diretamente com ingredientes secos e usá-lo. Este artigo é principalmente sobre fermento seco ativo.

Em seguida, encha uma tigela com água morna que não esteja quente, cerca de 37 a 42 graus. Esta é a temperatura na qual a atividade da levedura é mais facilmente ativada. Se a temperatura da água estiver muito baixa, não ativará o fermento e, se a temperatura da água estiver muito alta, matará o fermento. Se não tiver certeza sobre a temperatura da água, experimente com a parte interna do braço e sinta o calor.

Adicione uma colher de chá de açúcar à água morna, pois uma pequena quantidade de açúcar pode promover a fermentação do fermento. Ou você pode adicionar uma gota de calda, ou se não tiver calda, pode adicionar uma pitada de farinha.

Em seguida, despeje o fermento seco ativo na água e mexa delicadamente com os pauzinhos até quefermento em pó secoestá completamente dissolvido na água. E cubra a tigela com a toalha porque o fermento cresce mais facilmente em ambientes escuros. Apenas fique parado por cerca de 5 minutos. Se estiver com pressa, você ainda pode descansar por um ou dois minutos, o que geralmente é suficiente. Se quiser que o fermento fique mais ativo, pode descansar por mais de 5 minutos. Posteriormente, a água de fermento seco ativada pode ser despejada no material seco e operada de acordo.