Natriumalginatist eine hydrophile gelatineartige Substanz, die in heißem oder kaltem Wasser gelöst werden kann und eine viskose kolloidale Lösung bildet. Es ist ein stark feuchtigkeitsspendendes und hydrophiles Geliermittel mit niedrigem Heizwert, Ungiftigkeit, hoher Dehnbarkeit und Flexibilität. Es weist gute Verdickungs-, Stabilitäts-, Gelier-, Schaumstabilitäts-, Anti-Aging- und koagulationsfördernde Eigenschaften auf.

Wenn es verschiedenen Nudelsorten zugesetzt wird, erhöht es die Viskosität erheblich und verhindert die Sprödigkeit, was zu Produkten mit starker Elastizität, guter Textur und einem zähen Biss führt. Die empfohlene Verwendung beträgt 0,2 % bis 0,5 %.

1.In EisEs trägt dazu bei, die Form und Textur des Produkts beizubehalten, was zu einer glatten und zarten Textur führt. Die empfohlene Verwendung beträgt 0,1 % bis 0,5 %.

2.In Brot und KuchenEs erhöht die Expansionsrate und führt zu weichen, elastischen und flauschigen Produkten. Die empfohlene Verwendung beträgt 0,1 % bis 1 %.

3.In Milchproduktenund Getränken verbessert es das Mundgefühl und die Gerinnung von Joghurt. Die empfohlene Verwendung beträgt 0,25 % bis 2 %.

4.Es wird auch in Süßigkeiten verwendet, Tiefkühlkost und Lebensmittelfüllungen, um die Textur zu verbessern und gute Geliereigenschaften zu erzielen.

Darüber hinaus ist Natriumalginat ein Ballaststoff, der den Cholesterinspiegel im Blut und in der Leber senken, den Anstieg der Gesamtcholesterin- und Fettsäurekonzentrationen hemmen und die Aufnahme schädlicher Elemente wie Strontium- und Cadmiumionen verhindern kann. Daher ist es vorteilhaft bei der Behandlung von Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit und Diabetes. Darüber hinaus kann es als Textilschlichtemittel, Verdickungsmittel in Kosmetika und als Konservierungsmittel für Früchte verwendet werden.

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