알긴산나트륨뜨거운 물이나 차가운 물에 용해되어 점성 콜로이드 용액을 형성할 수 있는 친수성 젤라틴 물질입니다. 저발열량, 무독성, 고팽창성, 유연성을 지닌 고수화성, 친수성 겔화제입니다. 이는 양호한 증점성, 안정성, 겔화성, 거품 안정성, 노화 방지 및 응고 촉진성을 나타냅니다.

다양한 면류에 첨가하면 점도가 크게 증가하고 부서짐을 방지하여 탄력이 강하고 식감이 좋으며 씹는 맛이 좋은 제품이 됩니다. 권장 사용량은 0.2%~0.5%입니다.

1. 아이스크림에, 제품의 모양과 질감을 유지하는데 도움을 주어 매끄럽고 섬세한 질감을 선사합니다. 권장 사용량은 0.1%~0.5%입니다.

2.빵이나 케이크에, 팽창률을 높여 부드럽고 탄력있고 보송보송한 제품을 만들어줍니다. 권장 사용량은 0.1%~1%입니다.

3. 유제품및 음료에 첨가하면 요구르트의 식감 및 응고성을 향상시킵니다. 권장 사용량은 0.25%~2%입니다.

4. 사탕에도 사용됩니다., 냉동 식품 및 식품 충전재에 사용하여 질감을 개선하고 우수한 겔화 특성을 제공합니다.

또한 알긴산나트륨은 식이섬유로서 혈액과 간의 콜레스테롤 수치를 낮추고, 총콜레스테롤과 지방산 농도의 증가를 억제하며, 스트론튬, 카드뮴이온 등 유해성분의 흡수를 막아준다. 따라서 고혈압, 관상동맥질환, 당뇨병 치료에 좋습니다. 또한 섬유 사이징제, 화장품 증점제, 과일 방부제로 사용할 수 있습니다.

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