Was ist Brotverbesserer?
Der Brotverbesserer der Marken FOCUSWELL und BAKER-300 besteht aus Kalziumsulfat, Amylase, Lipase usw. Er kann die Weichheit von Brot fördern, die Elastizität beim Brotbacken erhöhen und die Alterung von Brot effektiv verzögern. Nach der Verwendung dieses Produkts schmeckt das Brot zäher und süßer, die innere Struktur des Brotes wird gleichmäßiger, feiner, weißer und geschichteter, und der Feuchtigkeitsgehalt des Brotes bleibt länger erhalten, wodurch sich die Haltbarkeit verlängert.
Brotverbesserer werden bei der Herstellung von Brot hinzugefügt, damit das Brot besser schmeckt, besser schmeckt und länger haltbar ist. Dazu können beispielsweise Dinge gehören, die dazu beitragen, dass der Teig stabiler wird, Dinge, die das Brot länger haltbar machen, und Dinge, die das Brot lockerer machen.
Brotverbesserer enthalten typischerweise die folgenden Zutaten:
1. Hefenährstoff: Dieser fördert das Wachstum der Hefe im Teig und macht das Brot weicher.
2. Enzyme: Sie sorgen dafür, dass der Teig besser aufgeht und das Brot lockerer wird.
3. Emulgatoren: Diese helfen, die Wasser-Öl-Mischung im Brot zu halten und es feuchter zu machen.
4. Verdickungsmittel: Diese helfen, den Teig zu verdicken und erleichtern so die Verarbeitung und Formung.
Produktname | Brotverbesserer
Aussehen | Weiß
Note | Lebensmittelqualität
Typ | Flüssigkeit/Pulver/Granulat
CAS-Nr | N/A
HS-Code | 2102300000
Haltbarkeit | Zwei Jahre
Verpackung | 25 kg/Beutel, 10 kg/Fass, 500 g/Beutel, 280 g, 100 g/Dose
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Artikel |
Spezifikationen |
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Sensorische Informationen |
Ohne unangenehmen Geruch, kein Korruptions- und Schimmelphänomen, nicht sichtbar. |
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Arsen mg/kg |
≤2,0 |
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Blei mg/kg |
≤1,0 |
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Speichertyp |
An einem kühlen, trockenen Ort |
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Dosierung |
2%-3% |
Wie verwendet man Brotverbesserer?
Brotverbesserer können die Teigstabilität verbessern, die Teigausdehnung erhöhen und die Alterung der Stärke verlangsamen, wodurch die Brotherstellung komfortabler wird. Das Brot wird größer, weicher, kräftiger, schmeckt besser und hält länger. . Um Brotbackmittel richtig zu verwenden, müssen Sie vor der Herstellung ein geeignetes Backbackmittel auswählen und die Anweisungen sorgfältig lesen, bevor Sie es ausprobieren. Die herkömmliche Verwendungsmethode besteht darin, Hefewasser und Backverbesserer zum Mehl zu geben und umzurühren.
Verwendung von Brotbackmittel:
1. Vor der Verwendung müssen Sie zunächst ein geeignetes Backmittel entsprechend dem herzustellenden Brot auswählen. Die Zusammensetzung verschiedener Verbesserer ist unterschiedlich. Normalerweise ist es sinnvoller, ein Verbesserungsmittel zu wählen, das Emulgator, Glucoseoxidase und Amylase enthält.
2. Lesen Sie das Produkthandbuch zur Zertifizierung. Stellen Sie zunächst sicher, dass es keine Karzinogene wie Kaliumbromat enthält. Zweitens erklärt das Handbuch die Leistung und Dosierung des Backmittels, sodass Sie besser verstehen können, ob es für das Brot, das Sie backen möchten, geeignet ist.
3. Um den Teig zu kneten, mischen Sie zunächst die Hefe gleichmäßig in warmem Wasser und lassen Sie es eine Weile ruhen. Geben Sie dann das Mehl in die Schüssel und machen Sie in der Mitte ein kleines Nest. Geben Sie das Brotbackmittel und das Hefewasser langsam hinzu und rühren Sie, bis es flockig wird. Bei kaltem Wetter kann die Wassertemperatur entsprechend höher sein.
4. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, kneten Sie ihn zu einem Teig, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang gären. Der Teig verdoppelt sich ungefähr und kann zum Brotbacken verwendet werden.
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