O que é melhorador de pão?
O melhorador de pão da marca FOCUSWELL e BAKER - 300 é composto de sulfato de cálcio, amilase, lipase, etc. Pode promover a maciez do pão, aumentar a elasticidade do cozimento do pão e retardar efetivamente o envelhecimento do pão. Após a utilização deste produto, o pão terá um sabor mais mastigável e doce, a estrutura interna do pão ficará mais uniforme, fina, branca e bem em camadas, e o teor de umidade do pão durará mais, prolongando assim a vida útil.
O melhorador de pão é algo adicionado ao fazer pão para torná-lo mais saboroso, saboroso e durar mais. Eles podem incluir coisas que ajudam a massa a ficar mais estável, coisas que fazem o pão durar mais e coisas que deixam o pão mais fofo.
Os melhoradores de pão normalmente incluem os seguintes ingredientes:
1. Nutriente do fermento: ajuda o fermento da massa a crescer e torna o pão mais macio.
2. Enzimas: Ajudam a massa a crescer melhor e deixam o pão mais fofo.
3. Emulsificantes: ajudam a manter a mistura de água e óleo no pão, deixando-o mais úmido.
4. Espessantes: ajudam a engrossar a massa, facilitando o trabalho e a modelagem.
Nome do produto | Melhorador de Pão
Aparência | Branco
Nota | Qualidade alimentar
Tipo | Líquido/Pó/Grânulo
Nº CAS | N/A
Código HS | 2102300000
Prazo de validade | Dois anos
Embalagem | 25kg/saco, 10kg/tambor 500g/saco,280g,100g/lata
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Itens |
Especificações |
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Informação Sensorial |
Sem odor desagradável, sem corrupção e fenômeno de mofo, não visível. |
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Arsênico mg/kg |
≤2,0 |
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Chumbo mg/kg |
≤1,0 |
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Tipo de armazenamento |
em local fresco e seco |
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Dosagem |
2%-3% |
Como usar o melhorador de pão?
Os melhoradores de pão podem melhorar a estabilidade da massa, aumentar a expansão da massa e retardar o envelhecimento do amido, tornando assim o preparo do pão mais conveniente. O pão produzido será maior, mais macio, mais forte, terá melhor sabor e durará mais. . Para usar o melhorador de pão corretamente, você precisa escolher um melhorador adequado antes de prepará-lo e ler atentamente as instruções antes de experimentá-lo. O método convencional de uso é adicionar água de fermento e melhorador à farinha e mexer.
Uso de melhorador de pão:
1. Antes de usar, deve-se primeiro selecionar um melhorador adequado de acordo com o pão a ser feito. A composição dos diferentes melhoradores é diferente. Geralmente é mais apropriado escolher um melhorador contendo emulsificante, glicose oxidase e amilase.
2. Leia o manual do produto para certificação. Primeiro, certifique-se de que não contém substâncias cancerígenas, como o bromato de potássio. Em segundo lugar, o manual irá esclarecer o desempenho e a dosagem do melhorador, para que você possa entender melhor se ele é adequado para o pão que deseja fazer.
3. Para amassar a massa, primeiro misture o fermento uniformemente em água morna e deixe descansar um pouco, depois coloque a farinha na bacia e faça um pequeno ninho no meio. Adicione o melhorador de pão e a água com fermento aos poucos e mexa até ficar floculento. Se o tempo estiver frio, a temperatura da água pode ser apropriadamente mais alta.
4. Depois de amassar a massa, amasse até formar uma massa, cubra com um pano úmido e fermente por meia hora. A massa quase dobrará de tamanho e estará pronta para ser usada para fazer pão.
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