Beta-glucano del lievitoesiste nella parete cellulare del lievito ed è ben noto per le sue funzioni di potenziamento immunitario, anti-infezione, antitumorale e così via. Il beta-glucano del lievito è una lunga catena di polisaccaride. Contiene la catena principale del β-1,3-glucano e la catena ramificata del β-1,6-glucano, il peso molecolare è di circa 500-1000KD.

L'attività biologica del beta-glucano è determinata dalla sua struttura molecolare che dipende dalla sua origine (lievito, avena, orzo, funghi). È stato dimostrato che il beta-glucano del lievito, con la struttura molecolare unica del beta-1,3/1,6-glucano, ha la più potente capacità di potenziamento immunitario.

Il beta-1,3/1,6-glucano derivato dal lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae) è il beta-glucano più studiato e di gran lunga il meglio documentato in termini di efficacia immunostimolante, modalità di azione e sicurezza, ed è quindi considerato superiore ai beta-glucani provenienti da altre fonti.

1. Qual è l'applicazione del beta glucano del lievito?

Il beta-glucano del lievito è prodotto secondo i più alti standard di qualità certificati. Inoltre è certificato Kosher e Halal. È sicuro per le persone con allergia al lievito, perché i componenti del lievito che possono causare allergie vengono completamente rimossi durante il processo di produzione. Essendo un ingrediente puro e naturale, può essere utilizzato anche per prodotti vegetariani e vegani.

◉ Latticini:

Il beta-glucano del lievito è un agente sicuro e potente che potenzia il sistema immunitario per i latticini. i prodotti lattiero-caseari sono una categoria globale in forte espansione. Esiste un’enorme domanda da parte dei consumatori di prodotti lattiero-caseari con vantaggi aggiuntivi. Il beta-glucano del lievito è interessante come ingrediente funzionale nello yogurt, nelle bevande allo yogurt, nel latte e nelle bevande a base di latte.

◉ Nutrizione sportiva:

I prodotti nutrizionali per lo sport attirano ora un pubblico più ampio di consumatori attenti alla salute. Un sistema immunitario ben funzionante è fondamentale per le prestazioni atletiche e per uno stile di vita attivo. Tuttavia, l’esercizio fisico di per sé ha un impatto sulla funzione immunitaria. La ricerca ha dimostrato che l'esercizio fisico intenso sopprime il sistema immunitario, compromettendo la capacità del corpo di difendersi.

Il beta-glucano del lievito aiuta a sostenere una sana funzione immunitaria, così gli atleti e gli utenti ricreativi possono riprendersi più velocemente dallo stress da esercizio. Gli studi hanno dimostrato che l'assunzione orale di beta-1,3/1,6-glucano migliora la funzione immunitaria, promuove una sana risposta infiammatoria, sostiene l'immunità delle mucose e promuove la salute respiratoria.

Il beta-glucano del lievito è adatto per l'applicazione in una varietà di formati di prodotti per la nutrizione sportiva, come barrette energetiche, barrette nutrizionali e proteiche, bevande sportive e funzionali, bevande in polvere.

◉ Integratori alimentari:

Con il deterioramento dell’ambiente e l’invecchiamento, il forte aumento delle malattie croniche e dei danni alla salute costituirà una delle principali sfide globali per la salute pubblica. Tumori maligni, ulcere peptiche, gastrite cronica, nefrite cronica, diabete, artrite reumatoide, enfisema, infezioni croniche ecc. sono associati ad una diminuzione della resistenza corporea negli anziani. Aggiungendo il beta-glucano del lievito è possibile migliorare l'immunità e la resistenza del corpo. Il beta-glucano del lievito negli alimenti naturali e negli integratori alimentari è molto comune, principalmente per la regolazione immunitaria, l'antiossidazione e altre funzioni.

◉ Cibi e bevande funzionali:

Come nuovo ingrediente alimentare, il beta-glucano del lievito può essere applicato a latticini, caramelle, bevande, succhi di frutta, prodotti da forno e altri alimenti, soprattutto negli alimenti funzionali degli anziani, aggiungendo il beta-glucano del lievito può conferire ai prodotti una varietà di funzioni salutari. Il beta-glucano del lievito è stato applicato al latte in polvere per latte artificiale, alle bevande funzionali, ai biscotti, alle barrette proteiche, agli snack nutrizionali, ai granuli probiotici e ad altri alimenti, conferendo ai prodotti una serie di indicazioni sulla salute.

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