- Cos'è il sucralosio?
- Il sucralosio non ha energia, elevata dolcezza, pura dolcezza, elevata sicurezza, ecc. È anche uno dei dolcificanti più ideali.
La dolcezza del sucralosio è circa 600 volte quella del saccarosio e la sua dolcezza è pura. Le sue caratteristiche di dolcezza e la qualità della dolcezza sono molto simili al saccarosio. È molto stabile nella lavorazione e conservazione generale degli alimenti, ha una buona solubilità in acqua ed è adatto a vari processi di lavorazione alimentare. Il sucralosio può essere utilizzato in molti campi come bevande, sottaceti, condimenti composti, vino miscelato, gelati, torte, biscotti, pane, ecc. - 1.Il sucralosei è direttamente commestibile e può essere utilizzato in dolci, torte, bevande, biscotti, cibi torrefatti, marmellate, gelatine e prodotti a base di miele per un gusto migliore, qualità e basso costo
- 2. Per torte e cibi torrefatti può mantenersi morbido e prolungare la durata di conservazione.
- 3.Il sucralosio può essere disciolto e può essere ampiamente utilizzato nelle bevande e nei cibi freddi.
Prodotti
Sucralosio
Nome del prodotto | Sucralosio
Aspetto | Polvere bianca
Grado | Per uso alimentare
Formula | C12H19Cl3O8
Digitare | Polvere
N. CAS | 56038-13-2
Codice SA | 2932140000
Durata di conservazione | Due anni
Imballaggio | 25 kg/tamburo, 16 tonnellate/20'FCL
Descrizione
Specifica
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Aspetto |
Polvere bianca |
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Identificazione TLC |
la soluzione Test corrisponde a quella della soluzione Standard |
|
Analisi |
98,0~102,0% |
|
Rotazione specifica |
+84,0~+87,5° |
|
Chiarezza della soluzione |
--- |
|
PH (soluzione acquosa al 10%) |
5.0~7.0 |
|
Umidità |
≤2,0% |
|
Metanolo |
≤0. 1% |
|
Residuo acceso |
≤0,7% |
|
Arsenico (As) |
≤3 ppm |
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Metalli pesanti |
≤10 ppm |
|
Piombo |
≤1 ppm |
|
Sostanze correlate |
≤0,5% |
|
Prodotti di idrolisi |
≤0. 1% |
|
Conteggio aerobico totale |
≤250UFC/g |
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Lieviti e muffe |
≤50UFC/g |
|
Coliformi |
Negativo |
|
E.coli |
Negativo |
|
S.aureus |
Negativo |
|
Salmonella |
Negativo |
Di cosa è fatto il sucralosio?
Scioglimento del saccarosio:
Aggiungere il saccarosio all'acqua distillata riscaldata, mescolare bene e scaldare a 70°C fino a completa dissoluzione. Questo passaggio deve garantire che il saccarosio sia completamente sciolto, operazione che di solito richiede 1-2 ore.
Condizioni acide:
L'acido cloridrico viene aggiunto lentamente alla soluzione acquosa di saccarosio per mantenere il valore del pH tra 1-2. Allo stesso tempo, il cloro gassoso viene fatto passare attraverso la soluzione ad una concentrazione del 5-10% per mantenere il sistema di reazione in condizioni acide. Questo passaggio deve durare 4-6 ore.
Reazione di sostituzione del cloro:
Ad una temperatura di 50°C, il cloro gassoso sostituisce gradualmente il gruppo ossidrile (-OH) nella molecola di saccarosio per formare clorosaccarosio. Questa reazione può passare attraverso più fasi, producendo una serie di prodotti clorurati e infine formando sucralosio. Il tempo di reazione è solitamente di 6-8 ore.
Purificazione:
La soluzione di reazione viene raffreddata a temperatura ambiente e quindi purificata per ottenere sucralosio attraverso un processo di cristallizzazione e filtrazione. Questi passaggi aiutano a rimuovere le sostanze non reagite, i sottoprodotti e l'acido residuo, ottenendo così sucralosio di elevata purezza.
L'intero processo di sintesi richiede temperatura, pressione e pH adeguati. La reazione è stata condotta nelle seguenti condizioni per garantire un'elevata resa e purezza del prodotto. Inoltre, anche l'agitazione, la velocità di introduzione del gas di cloro e la ventilazione della soluzione durante la reazione sono fattori importanti per garantire l'uniformità e la resa della reazione.
Cosa contiene il sucralosio?
Ecco alcuni prodotti specifici che spesso contengono sucralosio:
1. Bevande: bibite light come Diet Coke, Diet Pepsi e altre bevande gassate senza zucchero.
2. Prodotti da forno: torte, biscotti e pasticcini senza zucchero o a basso contenuto calorico commercializzati con un ridotto contenuto di zucchero.
3. Dessert: budini senza zucchero o a basso contenuto calorico, gelati e altri dolci specificatamente etichettati come contenenti sucralosio.
4. Gomma da masticare: molti prodotti chewing gum senza zucchero di varie marche.
5. Latticini: alcuni yogurt, gelati e latticini aromatizzati a basso contenuto calorico o senza zucchero che menzionano specificamente il sucralosio come ingrediente.
6. Condimenti: marche specifiche di ketchup senza zucchero, condimenti per insalata e salse che utilizzano sucralosio.
7. Frutta in scatola: utilizzata occasionalmente in marche specifiche di frutta in scatola confezionata in alternative sciroppate che utilizzano sucralosio.
8. Succhi di frutta in scatola: alcuni succhi di frutta a basso contenuto calorico o senza zucchero
10. Barrette nutrizionali: alcune barrette proteiche o barrette energetiche etichettate come a basso contenuto di zucchero o senza zucchero che contengono sucralosio.
Dove acquistare il sucralosio sfuso?
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