Qu'est-ce que l'assaisonnement en poudre de poulet ?
L'assaisonnement en poudre de poulet est un exhausteur de goût couramment utilisé dans une variété de plats, en particulier dans la cuisine asiatique. Il s'agit d'un produit de poulet déshydraté finement moulu qui est généralement mélangé à d'autres arômes tels que du sel, du sucre, des épices et du glutamate monosodique (MSG).
Produits
Assaisonnement en poudre de poulet
Nom du produit | Assaisonnement en poudre de poulet
Apparence | Poudre jaune
Note | Qualité alimentaire
Numéro CAS | /
Code SH | 210390
Emballage | 20 kg/carton ou personnalisé
Descriptif
Spécification
| Ingrédient | Exiger | Détail |
| Glutamate monosodique | 35% maximum | 28% |
| Essence de poulet | 5 % minimum | 10% |
| Stareh | 6 % minimum | 10% |
| Graisse végétale | 3 % minimum | 5% |
| Protéine végétale hydrolysée | 4% maximum | 3% |
| Humidité chimique | 5% | |
| Sucre | 8% maximum | 7% |
| Sel chimique (sous forme de Nacl) | 60% maximum | 32% |
| Métaux lourds (pb) | 1,0 mg/kg maximum | 0,8mg/kg |
| Arsenic (As03) | 0,5 mg/kg maximum | 0,4mg/kg |
| Microcoliformes totaux | 90 ufc/g maximum | 70 ufc/g |
| Micro Escherichia coli | 10 000 ufc/g maximum | 5000 ufc/g |
| Miéro salmonelle | Non | No |
| Miero Staphylococcus aureus | Non | No |
| Streptocoques Miero Hemolytie | Non | No |
| Miéro Shigella | Non | No |
Ingrédients clés et composition :
Bien que la composition exacte de l'assaisonnement en poudre de poulet puisse varier selon la marque ou la région, l'ingrédient principal est généralement de l'extrait ou de la poudre de poulet déshydraté, dérivé de la cuisson d'os et de viande de poulet. D’autres ingrédients courants incluent :
- Sel: Fournit une saveur de base et rehausse l’assaisonnement global.
- Sucre: Équilibre le goût salé et apporte une douceur subtile.
- MSG (glutamate monosodique): Intensifie la saveur savoureuse et umami, ce qui rend les plats plus riches et plus satisfaisants.
- Épices et herbes: Peut inclure de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou du poivre blanc, lui donnant un profil de saveur plus complexe.
- exhausteurs de goût: Certaines marques peuvent inclure de l'extrait de levure, qui renforce encore davantage l'umami.
Utilisations en cuisine :
L'assaisonnement en poudre de poulet est extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans une grande variété de plats. Les applications courantes incluent :
- 1.Soupes et bouillons: Il peut servir de substitut rapide au bouillon de poulet fait maison, permettant aux cuisiniers d'infuser instantanément des soupes au riche goût de poulet.
- 2.Remuer-Frites: Une pincée de poudre de poulet peut rehausser le goût des légumes, des nouilles ou des viandes sautés, en ajoutant une couche supplémentaire de saveur savoureuse.
- 3.Marinades et frictions: Mélanger de la poudre de poulet avec d'autres épices peut créer des frictions savoureuses pour griller ou rôtir la viande.
- 4. Riz et nouilles: Il peut être incorporé au riz ou aux nouilles pour un plat simple mais savoureux.
- 5.Sauces et sauces: La poudre de poulet peut être dissoute dans les sauces et les sauces pour fournir une couche de base de goût.
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Attestation
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