茶ポリフェノール茶葉から抽出した天然の抗酸化食品で、抗酸化力が強く、副作用がなく、独特の臭いがないという特徴があります。茶ポリフェノール淡黄色から茶褐色の粉末で、わずかにお茶の香りがあり、渋みがあり、水、エタノール、酢酸エチルに溶けやすく、油にわずかに溶けます。耐熱性、耐酸性に優れ、pH2～7の範囲で非常に安定です。わずかに吸湿性があり、水溶液のpHは3〜4です。

実は、お茶の多くの働きは、お茶に含まれる茶ポリフェノールの働きによるものです。茶ポリフェノールは、食品の保存や防腐に使用でき、毒性や副作用がなく、安全に食べられ、フィチン酸と組み合わせると防腐効果が向上します。お茶は、他の茶葉や野菜の葉、花などに比べ、劣化することなく長期保存が可能です。茶ポリフェノールは他の有機物（主に食品）に添加され、保存期間を延長し、食品の退色を防ぎ、セルロースの安定性を向上させ、食品のさまざまな栄養成分を効果的に保護します。主な用途は次のとおりです。

1.月餅、ビスケット、ケーキ、インスタントラーメン、粉乳、チーズ、牛乳などの高脂肪ケーキや乳製品の場合、茶ポリフェノールを添加すると、本来の風味を維持し、腐敗を防ぎ、鮮度を延長し、食品の退色を防ぎ、細菌を抑制して殺し、食品衛生基準を改善し、食品の販売寿命を延ばすことができるだけでなく。また、甘い「すっぱい尾」も消え、甘くて爽やかな味わいになります。

2.茶ポリフェノールは、フルーティティー、レモンティーなどの飲料を調製するだけでなく、豆乳、炭酸飲料、フルーツジュースなどの飲料中のVA、VC、およびその他のビタミンの分解と破壊を抑制し、飲料中のさまざまな栄養素を確保します。

3.生鮮青果物に低濃度茶ポリフェノール溶液を噴霧すると、細菌の繁殖を抑制し、青果物本来の色を保ち、鮮度保存と防腐の目的を達成することができる。

4.茶ポリフェノールは、ソーセージ、肉缶詰などの食肉およびその漬け物に対して良好な品質保存および抗損傷効果を有し、特に缶詰食品中の耐熱性芽胞の顕著な阻害および死滅に効果がある。生臭さや臭いを消し、酸化や変色を防ぐ働きもあります。

5.茶ポリフェノールを食用油に添加すると、不飽和脂肪酸の自動的な酸化と分解を防ぎ、遅らせることができ、油の変質と腐敗を防ぎ、油の保存期間を2倍以上延長します。

さらに、茶ポリフェノールはいくつかの薬理学的効果もあります：補助的な抗癌、心血管疾患の予防と治療、血圧降下、血糖降下、脳卒中の予防と治療、抗血栓など。 さらに、免疫グロブリンの活性を調節することにより、間接的に体の総合免疫、抗リウマチ因子、抗菌および抗ウイルス効果を改善することができ、アレルギーや皮膚アレルギーに抵抗し、胃腸の調子を和らげることができます。緊張を和らげ、下痢と利尿を和らげ、Vcの吸収を促進し、壊血病の予防と治療などに役立ちます。

その他の関連:

1.パン改良剤の代替品 -どのような方法を使用できますか?

2.インスタントドライイーストとアクティブドライイースト: 違いは何ですか?

3.犬用ビール酵母：メリットとリスク - Hz-フォーカス

4.ビール、ワイン、パンの製造における酵母の役割

5.酵母の種類は何ですか、間違った酵母を使用しないでください

6.インスタントドライイーストを活性化するにはどうすればよいですか?

7.1パケットにどれくらいのイーストが入っていますか？

8.酵母を保存するためのベスト6の方法