Что такое Аспартам?
Аспартам — это один из видов подсластителя. Он в 250 раз слаще столового сахара и широко используется в пище.
(1) Имеет освежающую сладость, похожую на сахарозу, без горького послевкусия и металлического привкуса. Аспартам в 200 раз слаще сахарозы, и для достижения сладости при применении необходимо лишь небольшое его количество, поэтому его используют в качестве заменителя сахара в продуктах питания и напитках.
(2) Он оказывает синергетический эффект при смешивании с сахарозой или другими подсластителями. Например, добавление 2–3% сахарина может замаскировать неприятный вкус сахарина.
(3) Он оказывает синергетический эффект при смешивании с ароматизаторами, особенно с кислыми цитрусовыми, лимоном, грейпфрутом и т. д., что может продлить стойкость аромата и уменьшить количество ароматизатора.
Аспартам может использоваться в пищевой промышленности:
.Напитки: газированные и негазированные безалкогольные напитки и фруктовые сиропы.
.Сухие смеси: горячий и холодный шоколад, смеси для напитков и десерты быстрого приготовления.
.Молочные продукты: йогурты, замороженные новинки и десерты.
.Кондитерские изделия: жевательная резинка, карамель









