ما هو الأسبارتام?
الأسبارتام هو أحد أنواع المُحليات. وهو أحلى 250 مرة من سكر المائدة ويستخدم على نطاق واسع في الطعام.
(1) له حلاوة منعشة تشبه السكروز، بدون طعم مرير وطعم معدني. الأسبارتام أحلى 200 مرة من السكروز، ولا يلزم سوى كمية صغيرة لتحقيق الحلاوة عند التطبيق، لذلك يستخدم كبديل للسكر في الأطعمة والمشروبات.
(2) له تأثير تآزري عند مزجه مع السكروز أو المحليات الأخرى. على سبيل المثال، إضافة 2% إلى 3% إلى السكرين يمكن أن يخفي الطعم السيئ للسكرين.
(3) له تأثير تآزري عند مزجه مع النكهات، خاصة بالنسبة للحمضيات الحمضية والليمون والجريب فروت وما إلى ذلك، مما قد يجعل العطر يدوم لفترة أطول ويقلل من كمية العطر.
يمكن استخدام الأسبارتام في صناعة المواد الغذائية:
المشروبات: المشروبات الغازية والمشروبات الغازية وشراب الفاكهة
الخلطات الجافة: خلطات الشوكولاتة والمشروبات الساخنة والباردة والحلويات الفورية
.الألبان: الزبادي، المستجدات المجمدة والحلويات
الحلويات: العلكة، والحلويات المغلية









