아스파탐이란 무엇입니까?
아스파탐은 감미료의 한 종류입니다. 일반 설탕보다 단맛이 250배나 높아 음식에 널리 사용됩니다.
(1) 자당과 유사한 상쾌한 단맛을 가지며 뒷맛의 쓴맛과 금속성 맛이 없다. 아스파탐은 자당보다 200배 더 달며, 응용 시 단맛을 내기 위해 소량만 필요하므로 식품 및 음료에서 설탕 대체물로 사용됩니다.
(2) 자당이나 기타 감미료와 혼합 시 시너지 효과가 있다. 예를 들어, 사카린에 2~3%를 첨가하면 사카린의 나쁜 맛을 가릴 수 있습니다.
(3) 특히 신맛이 나는 감귤류, 레몬, 자몽 등에 향료를 혼합하면 시너지 효과가 있어 향의 지속력을 연장시키고 향의 양을 줄일 수 있습니다.
아스파탐은 식품 산업에서 사용될 수 있습니다:
.음료: 탄산음료, 청량음료, 과일 시럽
.드라이 믹스: 따뜻한 초콜릿과 차가운 초콜릿, 음료 믹스, 인스턴트 디저트
.유제품: 요구르트, 냉동 신제품 및 디저트
.과자 : 껌, 삶은 과자









