Was ist Aspartam?
Aspartam ist eine Art Süßstoff. Es ist 250-mal süßer als Haushaltszucker und wird häufig in Lebensmitteln verwendet.
(1) Es hat eine erfrischende Süße ähnlich der Saccharose, ohne bitteren Nachgeschmack und metallischen Geschmack. Aspartam ist 200-mal süßer als Saccharose und es ist nur eine geringe Menge erforderlich, um bei der Anwendung eine Süße zu erzielen. Daher wird es als Zuckerersatz in Lebensmitteln und Getränken verwendet.
(2) Es hat eine synergistische Wirkung, wenn es mit Saccharose oder anderen Süßungsmitteln gemischt wird. Beispielsweise kann die Zugabe von 2 bis 3 % zu Saccharin den schlechten Geschmack von Saccharin überdecken.
(3) Es hat eine synergistische Wirkung, wenn es mit Aromen gemischt wird, insbesondere bei säurehaltigen Zitrusfrüchten, Zitronen, Grapefruits usw., wodurch der Duft länger anhält und die Duftmenge reduziert wird.
Aspartam kann in der Lebensmittelindustrie verwendet werden:
.Getränke: Kohlensäurehaltige und stille Erfrischungsgetränke sowie Fruchtsirupe
.Trockenmischungen: heiße und kalte Schokoladen- und Getränkemischungen sowie Instant-Desserts
.Milchprodukte: Joghurt, gefrorene Neuheiten und Desserts
.Süßwaren: Kaugummi, Bonbons









