ثنائي الصوديوم 5'-ريبونوكليوتيد (I+G):

هذا هو أنا + جي. وهو اختصار للجمع بين نوعين من التوابل وبأخذ الحروف الإنجليزية الأولية. إنه مصنوع من الخلط مع 50% من IMP (DISODIUMINOSINE5'-أحادي الفوسفات) وGMP (DISODIUM GUANOSINE5'-أحادي الفوسفات)

المعلومات الأساسية:

في الوقت الحاضر، يتم الحصول على I+G المطبق من خلال الإنتاج الصناعي للتخمر الميكروبي ويكون GMP ذو تأثير تطوير نكهة أقوى من IMP. بما أن هذا المنتج يتكون من IMP (DISODIUMINOSINE5'-MONOPHOSPHATE) وGMP (DISODIUM GUANOSINE5'-MONOPHOSPHATE)، فإن خصائصه مشابهة لهما؛ إنه بلوري أو قوة من الأبيض إلى الذرة - أصفر، عديم الرائحة، لذيذ، له تأثير تآزري واضح وتحسين كبير للنكهة الرقيقة عند استخدامه مع جلوتامات الصوديوم.

ميزة المنتج:

1、تأثير مضاعف في النكهة الرقيقة. عندما يتم استخدامه مع غلوتامات الصوديوم، يمكن أن يشكل تحسينًا مضاعفًا للنكهة الرقيقة وذلك لتقليل تكلفة المنتج.

2 、 تعزيز وتحسين نكهة الطعام. تعزيز النكهة الطبيعية اللذيذة والقوية والعطرة والحلوة.

3 、 يمكن أن يجعل اللحوم أكثر لذيذ. عندما يتم مزجه مع الغلوتامات أحادية الصوديوم وإضافته إلى اللحوم، فإنه يمكن أن يحسن طعم اللحوم الأصلي ويعزز نكهة اللحوم الرقيقة، بحيث يمكن أن يقلل من استهلاك اللحوم ويقلل التكلفة.

4. قم بتقييد النكهات المالحة والمرة والحامضة وغيرها من النكهات غير المرغوب فيها وتقليل الطعم الغريب (طعم الأحماض الأمينية أو طعم الدقيق)

5. يتميز بقابلية ذوبان جيدة واستقرار في المنتج.

مجالات التطبيق:

ثنائي الصوديوم 5'-ريبونوكليوتيد هو عامل مذاق غذائي جديد للنيوكليوتيدات الجينية. يتم تحضير هذا المنتج من خلال IMP (DISODIUMINOSINE5'-MONOPHOSPHATE) وGMP (DISODIUM GUANOSINE5'-MONOPHOSPHATE) ويتم مزجهما بنسبة 1:1. ويمكن إضافته مباشرة إلى الطعام ويعمل على تحسين الطعم. إنه نوع من معززات الطعم الاقتصادية وأفضل فعالية، وهو أيضًا مكون النكهة الرئيسي في توابل المعكرونة سريعة التحضير، والتوابل، مثل مستخلص الدجاج، ومسحوق الدجاج، وصلصة فول الصويا المعززة للنكهة وغيرها. عند خلطه مع جلوتامات الصوديوم (جلوتامات أحادية الصوديوم) تكون جرعته 2%-5% من جلوتامات أحادية الصوديوم، بحيث يطلق عليه أيضًا "غلوتامات أحادية الصوديوم الفائقة"؛ بالإضافة إلى ذلك، لديها أيضًا بعض الفعالية العلاجية الداعمة لالتهاب الكبد الحركي والتهاب الكبد المزمن وضمور العضلات التقدمي وأنواع مختلفة من أمراض العيون.

طريقة التطبيق:

طريقة التطبيق: يستخدم كمادة منكهة

نطاق التطبيق: أنواع مختلفة من المواد الغذائية

الحد الأقصى لمبلغ الطلب: يضاف بشكل مناسب وفقًا لطلب الإنتاج.

عادةً ما يتم استخدام I+G مع الغلوتامات أحادية الصوديوم للقيام بوظيفة تعزيز النكهة التعاونية؛ جرعته عادة ما تكون مساوية لـ 0.5% ~ 1.5% من الغلوتامات أحادية الصوديوم. إذا تمت إضافته إلى صلصة فول الصويا، نظرًا لأن الفوسفاتيداز الموجود قد يتحلل I+G، فيجب إجراء معالجة حرارية لصلصة فول الصويا قبل تحقيق إزالة الإنزيم الطبيعي.

أخرى ذات صلة:

1.ما هو الفانلين؟

2.ما هو الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)؟

3.ماذا يمكنك أن تصنع بالخميرة بجانب الخبز - هرتز-التركيز

4.دور الخميرة في إنتاج البيرة والنبيذ والخبز

5.ما هي أنواع الخميرة، لا تستخدم الخميرة الخاطئة

6.كيفية تفعيل الخميرة الجافة الفورية؟

7.كم الخميرة في الحزمة؟

8.أفضل 6 طرق لتخزين الخميرة