Qu'est-ce que le disodium 5'-ribonucléotide (I+G) ?

Disodium 5'-Ribonucléotide (I+G) :

C'est I+G. C'est une abréviation pour la combinaison entre deux condiments et en reprenant les premières lettres anglaises. Il est obtenu à partir du mélange avec respectivement 50% d'IMP (DISODIUMINOSINE5'-MONOPHOSPHATE) et de GMP (DISODIUM GUANOSINE5'-MONOPHOSPHATE).

Informations de base :

À l'heure actuelle, l'I+G appliqué est obtenu grâce à la production industrielle de fermentation microbienne et le GMP a un effet de développement de saveur plus fort que l'IMP. Étant donné que ce produit est constitué d'IMP (DISODIUMINOSINE5'-MONOPHOSPHATE) et de GMP (DISODIUM GUANOSINE5'-MONOPHOSPHATE), ses caractères sont similaires à eux ; il est cristallin ou puissant du blanc au jaune de maïs, inodore, savoureux, a un effet synergique évident et une grande amélioration de la saveur délicate lorsqu'il est utilisé avec du glutamate de sodium.

Caractéristique du produit :

1. Multipliez l'effet dans une saveur délicate. Lorsqu'il est utilisé avec du glutamate de sodium, il peut former des améliorations multipliées pour une saveur délicate afin de réduire le coût du produit.

2. Améliorer et améliorer la saveur des aliments ; rehaussez la saveur naturellement délicieuse, forte, parfumée et sucrée.

3. Cela peut rendre la viande plus délicieuse ; lorsqu'il est mélangé avec du glutamate monosodique et ajouté à la viande, il peut améliorer le goût original de la viande et rehausser la saveur délicate de la viande, de sorte qu'il puisse réduire la consommation de viande et réduire les coûts.

4. Limitez les saveurs trop salées, amères, acides et autres saveurs répréhensibles et réduisez le goût étranger (goût d'acide aminé ou goût de farine)

5. Il présente une bonne solubilité et stabilité du produit.

Champs d'application :

Le disodium 5'-ribonucléotide est un nouvel agent de goût alimentaire nucléotidique généartonal. Ce produit est préparé à travers l'IMP (DISODIUMINOSINE5'—MONOPHOSPHATE) et le GMP (DISODIUM GUANOSINE5'—MONOPHOSPHATE) sont mélangés dans une proportion de 1:1. Il peut être directement ajouté aux aliments et avoir un effet améliorant le goût. C'est une sorte d'exhausteur de goût économique et le plus efficace, et constitue également le principal composant aromatisant des paquets d'assaisonnement de nouilles instantanées, des assaisonnements, tels que l'extrait de poulet, la poudre de poulet, la sauce de soja améliorant l'arôme et autres. Lorsqu'il est mélangé avec du glutamate de sodium (glutamate monosodique), sa dose est de 2%-5% de glutamate monosodique, de sorte qu'il est également appelé « super glutamate monosodique » ; En outre, il présente également une certaine efficacité thérapeutique de soutien pour l'hépatite motrice, l'hépatite chronique, la dystrophie musculaire progressive et divers types de maladies ophtalmiques.

Méthode d'application :

Méthode d'application : utilisé comme agent aromatisant

Domaine d'application : divers types d'aliments

Quantité maximale d'application : ajoutée de manière appropriée en fonction de la demande de production.

I+G est généralement utilisé avec du glutamate monosodique pour agir en collaboration sur la fonction d'amélioration de la saveur ; sa dose est généralement égale à 0,5 % ~ 1,5 % de glutamate monosodique. Si elle est ajoutée à la sauce de soja, étant donné que la phosphatidase contenue peut décomposer I+G, devrait effectuer un traitement thermique à la sauce de soja avant afin de réaliser une dénaturalixation enzymatique.